结论：职业打假人故意购买过期饮品，并不意味着商家必须赔钱，是否赔偿取决于具体情况和法律规定。

分析如下：

1. 法律基础：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家销售过期食品，确实构成了违法行为，消费者有权要求赔偿。这是法律对消费者权益的基本保护。

2. 职业打假人的特殊性：

   • 职业打假人通常具有专业的法律知识和丰富的打假经验，他们可能会故意购买过期或不合格的商品，以此作为索赔的依据。然而，这并不意味着商家就必须无条件赔偿。
   • 商家在面对职业打假人的索赔时，有权进行抗辩，特别是当商家能够证明自己并非故意销售过期食品，或者已经采取了合理的措施来防止过期食品的销售时。

3. 赔偿的构成要件：

   • 要获得赔偿，消费者（包括职业打假人）通常需要证明商家存在过错，即商家故意或过失地销售了过期食品。
   • 如果商家能够证明自己已经尽到了合理的审查义务，比如定期检查库存、及时下架过期商品等，那么商家可能不需要承担赔偿责任。

4. 实际案例与司法实践：

   • 在司法实践中，法院会综合考虑多种因素来判定商家是否需要赔偿，包括商家的过错程度、消费者的损失情况、以及双方的行为是否合理等。
   • 如果职业打假人的行为被认定为滥用权利或恶意索赔，法院可能会不支持其赔偿请求。

5. 商家的应对策略：

   • 商家应建立健全的食品安全管理制度，定期检查库存，及时下架过期商品，以防止类似事件的发生。
   • 在面对职业打假人的索赔时，商家应保持冷静，积极收集证据，证明自己已经尽到了合理的审查义务，并寻求法律帮助来维护自己的合法权益。

建议：

• 对于商家而言，预防是最好的策略。通过加强内部管理、提高员工素质、定期检查库存等措施，可以有效减少过期食品的销售风险。
• 如果商家确实遇到了职业打假人的索赔，不要慌张，及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并积极应对。

后续行动：

• 如果您是商家，遇到了类似的问题，或者您是消费者，对商家的赔偿请求有疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。