关于授权书是否需要双方都盖章的问题，这主要取决于授权书的具体类型、使用场景以及相关法律法规的要求。不过，我可以根据一般情况和常见实践，给您一个较为全面的解答。
一、一般原则
在大多数情况下，授权书确实需要双方（即授权方和被授权方）的确认和认可。然而，这种确认和认可并不一定都通过盖章的方式来实现。具体来说：
授权方：作为授权书的发出者，授权方通常需要在授权书上签字或盖章，以表明其同意将某些权利或权限授予被授权方。这是授权书生效的基本条件之一。
被授权方：被授权方是否需要在授权书上盖章，则取决于授权书的具体内容和要求。在某些情况下，被授权方可能只需要在授权书上签字确认即可；而在其他情况下，特别是当授权书涉及重要法律事务或需要较高程度的正式性时，被授权方也可能需要在授权书上盖章。
二、具体场景分析
企业内部授权：在企业内部，授权书可能用于授权某个员工或部门代表企业行使某些职权。在这种情况下，通常只需要授权方（即企业）盖章，而被授权方（即员工或部门）则通过签字确认即可。
委托代理：在委托代理场景中，如您提到的办理委托书公证的情况，授权书（即委托书）需要明确载明代理人的姓名、代理事项、权限和期限，并由被代理人（即授权方）签名或盖章。而被授权方（即代理人）则通常不需要在委托书上盖章，但需要在办理相关事务时出示委托书以证明其代理权限。
法律文件签署：在签署某些重要法律文件时，如合同、协议等，双方可能都需要在文件上盖章以表示同意和确认。然而，这并不意味着所有授权书都需要双方盖章，而是取决于文件的具体性质和要求。
三、建议
查阅相关法律法规：在准备授权书时，建议首先查阅相关法律法规或行业规范，以了解授权书的具体要求和格式。
咨询专业人士：如果您对授权书的具体要求或格式不确定，建议咨询法律专业人士或相关机构以获取准确指导。
明确双方责任：在撰写授权书时，应明确双方的责任和义务，以确保授权书的合法性和有效性。
综上所述，授权书是否需要双方都盖章并没有一个固定的答案，而是取决于授权书的具体类型、使用场景以及相关法律法规的要求。因此，在准备授权书时，请务必根据实际情况进行判断和决策。