关于定亲彩礼与三金分开不退还的合同，可按以下要点撰写，以确保条款合法有效并明确双方权利义务：

1. 合同标题与双方信息
   标题可写为《婚约财产处理协议》，明确双方姓名、身份证号、联系方式等基本信息，并注明“双方自愿就婚约期间财产处理达成如下协议”。

2. 明确财产范围与归属

   • 彩礼部分：需列明彩礼金额（如“男方于XX年XX月XX日向女方支付彩礼人民币XX元”）、支付方式（现金/转账）及用途（如“用于筹备婚礼”）。
     
   • 三金部分：需详细描述三金的具体内容（如“金项链一条、金戒指一枚、金手镯一对”）、品牌、型号、重量及价值（可附购买凭证或评估报告）。
     
   • 归属声明：明确约定“上述彩礼及三金均归女方所有，男方不得以任何理由要求返还”。

3. 法律依据与风险提示

   • 引用《民法典》第1042条（禁止借婚姻索取财物）及司法解释中关于彩礼返还的规定（如未办理结婚登记、未共同生活等情形可返还），但需强调“双方自愿放弃返还权利，不适用上述规定”。
     
   • 提示双方：若协议内容违反法律强制性规定或公序良俗，可能被认定无效，建议确保协议内容合法合理。

4. 违约责任与争议解决

   • 约定“若一方违反本协议，需向对方支付违约金XX元，并赔偿因此造成的损失”。
     
   • 明确争议解决方式（如协商不成，提交XX地法院诉讼解决）。

5. 签署与生效

   • 双方签字、按手印，并注明签署日期。
     
   • 可附加见证人条款（如“本协议由XX、XX见证，见证人签字确认”），以增强协议效力。

示例条款：

男方（姓名/身份证号）与女方（姓名/身份证号）于XX年XX月XX日定亲，男方支付彩礼人民币XX元及三金（详见附件清单）。现双方协商一致，约定如下：

1. 上述彩礼及三金均归女方所有，男方不得要求返还；
   
2. 若一方违约，需支付违约金XX元；
   
3. 本协议自双方签字之日起生效，一式两份，双方各执一份。
   

注意事项：

• 协议需双方自愿签署，避免胁迫或欺诈情形；
  
• 若涉及大额财产，建议公证或律师见证；
  
• 如有特殊需求（如附条件生效），需明确约定条件及履行方式。
  

如有进一步疑问或需协助起草协议，可直接向我咨询。