结论：针对您提出的“签完租房合同房东违约不租了要卖房吗”这一问题，首先需明确的是，房东在签订租房合同后违约不租，并声称要卖房，这一行为可能构成违约，您作为租客有权依据合同及相关法律规定维护自身权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
合同违约角度：
- 违约认定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。房东在签订租房合同后，未经您同意擅自解除合同，并声称要卖房，这明显违反了合同约定，构成违约。
- 违约责任：您有权要求房东继续履行合同，即继续出租房屋给您；或者要求房东承担违约责任，包括赔偿您因违约造成的损失，如搬家费用、临时住宿费用等。
房屋买卖与租赁关系角度：
- 买卖不破租赁原则：根据法律规定，租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。这意味着，即使房东将房屋出售给第三方，您作为租客仍有权继续按照原租赁合同居住至合同期满。
- 房东卖房时的通知义务：房东在卖房前，应提前通知您，并询问您是否愿意购买该房屋。如果您表示愿意购买，房东应优先考虑将房屋出售给您；如果您表示不愿意购买，房东在出售房屋后，新的房东应继续履行原租赁合同。
实际操作建议：
- 与房东协商：首先，您可以尝试与房东进行友好协商，了解房东的真实意图和困难，看是否能够达成双方都能接受的解决方案，如延长租赁期限、调整租金等。
- 收集证据：如果协商无果，您应开始收集相关证据，如租房合同、房东违约的证据（如短信、邮件、录音等）、您因违约造成的损失证据等，以备后续维权之需。
- 寻求法律帮助：在收集好证据后，您可以考虑向法院提起诉讼，要求房东承担违约责任并赔偿损失。在此过程中，您可以咨询专业律师（即我，沈光辉律师）的意见，以确保您的权益得到充分维护。
特殊情况说明：
- 如果房东在签订租房合同时就明确告知您房屋可能出售，并在合同中约定了相关条款（如提前通知期限、违约责任等），则应按照合同约定处理。
- 如果房东能够证明其违约行为是由于不可抗力因素（如自然灾害、政府征收等）导致的，且能够提供相应证据，则可能免除或部分免除其违约责任。但这种情况较为罕见，且需严格符合法律规定的条件。
总结与建议：
房东在签订租房合同后违约不租并声称要卖房的行为，明显违反了合同约定和法律规定。您作为租客有权要求房东继续履行合同或承担违约责任。在实际操作中，建议您先与房东协商解决；协商无果后，及时收集证据并寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。