结论：刮蹭别人的车不处理是否属于肇事逃逸，关键在于事故发生后当事人的行为及意图。1. 如果当事人明知发生事故却故意逃离现场以逃避法律责任，则构成肇事逃逸；2. 若因不知情、紧急情况或正当理由离开，并事后积极处理，则一般不构成肇事逃逸。以下是对此问题的详细分析：

一、肇事逃逸的定义与构成条件

根据《道路交通事故处理程序规定》第一百一十二条，“交通肇事逃逸”是指发生道路交通事故后，当事人为逃避法律责任，驾驶或者遗弃车辆逃离道路交通事故现场以及潜逃藏匿的行为。构成肇事逃逸，通常需要满足以下条件：

1. 主观明知：当事人必须主观上知道发生了交通事故，包括刮蹭等轻微事故。
2. 逃避责任：为了逃避承担赔偿责任、法律处罚等责任追究而离开现场。
3. 实际行为：驾驶车辆或遗弃车辆逃离事故现场。

二、构成肇事逃逸的情形

• 明知发生事故却故意逃离：例如，在停车场刮到其他车辆后，车主明明看到刮蹭痕迹，也知道自己撞了别人的车，但出于害怕担责或赶时间等原因，没有留下联系方式或等待车主出现，也没有报警处理，而是直接驾车离开。这种行为明显属于肇事逃逸。
• 逃避法律责任和赔偿责任：肇事逃逸不仅是违法行为，还可能导致保险公司拒绝赔付车损险，增加车主的经济损失。同时，逃逸方需承担事故的全部责任，包括赔偿对方车辆的维修费用等财产损失。

三、不构成肇事逃逸的情形

• 不知情：若行为人因注意力不集中、车辆噪音等原因确实未察觉到刮蹭，且事后得知后积极承担责任，通常不被认定为肇事逃逸。
• 紧急情况：如车上乘客突发重病需紧急送医，行为人在留下联系方式并告知对方会后续处理后离开，且事后积极协商赔偿，不构成肇事逃逸。
• 正当理由：行为人离开现场是为了查看车辆受损情况、联系保险公司等正当目的，并未逃避法律责任，也不属于肇事逃逸。

四、法律建议与后果

1. 及时停车查看：一旦发生车辆刮蹭，建议当事人立即停车，查看事故情况。
2. 主动协商：应主动与对方车主协商解决赔偿事宜，展现诚意和责任感。
3. 留下联系方式并报警：如果对方车主不在现场，应留下自己的联系方式并及时报警，等待交警来处理。这样做可以避免被认定为肇事逃逸，从而减轻法律后果。
4. 保险理赔问题：需要注意的是，如果被认定为肇事逃逸，保险公司可能会拒绝赔付相关损失。因此，遵守交通规则，诚实面对事故，是保护自身权益的重要途径。

五、实际案例与启示

• 案例一：张三在停车场刮蹭李四的车辆后，直接驾车离开现场，之后拒绝赔偿。张三的行为构成肇事逃逸，不仅面临罚款、吊销驾照等行政处罚，还可能因逃逸行为承担更重的民事赔偿责任。
• 案例二：王五在道路上刮蹭赵六的车辆后，因未察觉到碰撞而正常驾车驶离现场。事后，王五通过监控录像得知自己刮蹭了赵六的车辆，并主动联系赵六协商赔偿事宜。王五的行为不构成肇事逃逸，因其主观上并无逃避责任的故意。

总结：刮蹭别人的车不处理是否属于肇事逃逸，需综合考虑当事人的行为、意图以及事故处理过程中的表现。正确的处理方式能够减少不必要的麻烦和经济损失，同时也有助于维护良好的道路交通秩序。因此，建议驾驶员在行车过程中严格遵守交通法规，遇到事故时冷静处理，确保自身和他人的合法权益得到妥善保障。如果您在交通事故责任认定方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。