结论：老板将您吃东西忘记付款的视频发到网上的行为，可能侵犯了您的隐私权、名誉权等人格权利，您有权要求老板停止侵害、赔礼道歉，并可能根据具体情况要求赔偿损失。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
隐私权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
- 老板将您的视频发到网上，若视频内容涉及您的私人生活、不愿为他人知晓的私密空间、私密活动或私密信息等，则可能构成对隐私权的侵犯。
名誉权保护：
- 名誉权是公民或法人保持并维护自己名誉的权利。
- 若老板发布的视频内容导致您的社会评价降低，如被误解为故意逃单、不诚信等，则可能构成对名誉权的侵犯。
二、法律建议与行动步骤
与老板协商：
- 首先，您可以尝试与老板进行沟通，要求其立即删除视频，并公开赔礼道歉，以消除不良影响。
- 在协商过程中，您可以明确告知老板其行为可能涉及的法律后果，以促使其积极配合解决问题。
收集证据：
- 若协商无果，您需要开始收集相关证据，包括视频截图、发布时间、发布平台、观看次数、评论内容等，以证明老板的行为确实存在且对您造成了损害。
- 同时，您也可以收集能够证明您名誉受损的证据，如因该事件导致的经济损失、精神损害等。
寻求法律帮助：
- 在收集到足够证据后，您可以考虑向法院提起诉讼，要求老板停止侵害、赔礼道歉，并赔偿损失。
- 在诉讼过程中，您可以聘请专业律师作为您的代理人，以更好地维护您的合法权益。律师将协助您准备诉讼材料、参与庭审等，确保您的诉求得到充分表达。
三、可能的法律后果与赔偿
停止侵害与赔礼道歉：
- 若法院认定老板的行为构成侵权，则老板需要立即停止侵害行为，即删除视频，并公开赔礼道歉，以消除不良影响。
赔偿损失：
- 赔偿损失的范围可能包括因侵权行为导致的直接经济损失（如因名誉受损而失去的工作机会、商业合作等）和精神损害赔偿。
- 精神损害赔偿的数额将根据侵权行为的性质、情节、后果以及您的受损程度等因素综合确定。具体计算公式并非固定，而是由法院根据案件具体情况进行裁量。但一般来说，会考虑侵权人的过错程度、侵权行为的具体情节、侵权行为所造成的后果、侵权人承担责任的经济能力以及受诉法院所在地平均生活水平等因素。
四、特殊情况考虑
若视频内容不涉及隐私或名誉侵权：
- 如果视频内容仅记录了您忘记付款的事实，并未涉及您的私人生活或导致您的社会评价降低，则可能不构成对隐私权或名誉权的侵犯。但即便如此，老板未经您同意发布视频也可能涉及其他法律问题，如肖像权侵权（如果视频中清晰显示了您的面部特征）等。
若老板行为构成犯罪：
- 在极少数情况下，如果老板的行为情节严重，如多次发布类似视频、造成恶劣社会影响等，则可能构成犯罪，如侮辱罪、诽谤罪等。此时，您可以向公安机关报案，要求追究老板的刑事责任。
最后，我建议您在处理此类问题时保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。