关于您提出的“做手术外孙女能不能代表家属签字”的问题，这主要涉及到医疗过程中的知情同意权以及签字授权的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，在医疗过程中，患者享有知情同意权，这是患者的基本权利之一。这意味着，在手术等医疗行为前，医疗机构有义务向患者或其法定代理人详细告知手术的风险、可能的并发症以及替代治疗方案等信息，并取得患者或其法定代理人的书面同意。

接下来，我们针对您的问题进行具体分析：

1. 外孙女作为近亲属的身份：

   • 根据民法典的规定，近亲属包括配偶、父母、子女、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、孙子女、外孙子女。因此，外孙女确实属于近亲属的范畴。

2. 外孙女能否代表家属签字：

   • 这主要取决于患者是否具备完全民事行为能力。如果患者具备完全民事行为能力，那么原则上应由患者本人签署《知情同意书》。只有在患者因特殊原因（如昏迷、无法表达意愿等）无法亲自签署时，才需要由其法定代理人或近亲属代为签署。
   • 如果患者不具备完全民事行为能力（如未成年人、精神病人等），那么应由其法定代理人（如父母、监护人等）签署《知情同意书》。在这种情况下，外孙女作为近亲属，并不直接具备法定代理人的身份，除非她同时也是患者的法定监护人。

3. 特殊情况下的签字授权：

   • 在某些特殊情况下，如患者因紧急情况需要立即手术而无法亲自签署《知情同意书》时，医疗机构可能会根据患者的病情和紧急程度，以及近亲属的意愿和关系，决定是否接受近亲属的代签。但这种情况下，医疗机构通常会要求近亲属提供相关的身份证明和关系证明，并尽可能与患者或其其他法定代理人取得联系以确认手术意愿。

4. 法律责任与免责条款：

   • 即使近亲属签署了《知情同意书》，这并不意味着医疗机构可以完全免责。医疗机构仍然有义务按照医疗规范和操作程序进行手术，并尽到合理的告知义务。如果医疗机构在手术过程中存在过错或疏忽，导致患者受到损害，那么医疗机构仍然需要承担相应的法律责任。

综上所述，外孙女作为近亲属，在一般情况下并不能直接代表家属签字进行手术。只有在患者无法亲自签署且外孙女具备法定代理人身份或医疗机构根据特殊情况决定接受其代签时，才可能实现代签。但无论如何，医疗机构都有义务确保患者的知情同意权得到充分保障，并在手术过程中尽到合理的医疗义务。

因此，我建议您在面临此类情况时，最好先与医疗机构进行沟通，了解具体的签字要求和流程，并在必要时咨询专业的法律人士以获取更准确的法律建议。