关于外卖员离职提前一个月申请是否合法的问题，这主要取决于外卖员与用人单位之间的劳动合同约定以及所处的试用期情况。

首先，我们需要明确的是，根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在解除劳动合同时，确实需要提前通知用人单位。具体来说：

1. 非试用期情况：

   • 如果外卖员已经过了试用期，并且与用人单位签订了劳动合同，那么根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者需要提前三十日以书面形式通知用人单位，才能解除劳动合同。这意味着，在这种情况下，外卖员提前一个月申请离职是合法的，也是符合法律规定的。

2. 试用期情况：

   • 如果外卖员还处于试用期内，那么根据同样的法律条款，劳动者只需提前三日通知用人单位，就可以解除劳动合同。因此，在这种情况下，要求外卖员提前一个月申请离职是没有法律依据的，用人单位不能强制要求。

接下来，我们还需要考虑一些特殊情况：

• 劳动合同中的特别约定：

  • 如果外卖员与用人单位在劳动合同中有特别的约定，比如约定了更长的提前通知期，那么双方应当按照劳动合同的约定来执行。但这样的约定必须合法、合理，并且不得违反法律法规的强制性规定。

• 用人单位的规章制度：

  • 用人单位的规章制度中也可能对离职提前通知期有规定。但同样地，这些规定必须合法、合理，并且不得与法律法规相抵触。如果规章制度中的规定与法律法规相冲突，那么应当以法律法规为准。

综上所述，外卖员离职提前一个月申请是否合法，主要取决于其是否处于试用期内以及劳动合同中的相关约定。如果外卖员已经过了试用期，并且劳动合同中没有特别的约定，那么提前一个月申请离职是合法的。如果外卖员还处于试用期内，或者劳动合同中有更短的提前通知期约定，那么用人单位要求提前一个月申请离职就没有法律依据。

最后，建议外卖员在离职前仔细阅读劳动合同和用人单位的规章制度，了解自己的权利和义务，以便在离职过程中维护自己的合法权益。如果遇到任何问题或纠纷，可以及时向当地的劳动保障部门或法律援助机构寻求帮助。