在治安处罚过程中，出示文书之前并不需要斗殴双方本人签字。以下是对此问题的详细解释：

法律程序与签字要求

1. 治安处罚程序：

   • 治安处罚是公安机关对违反治安管理行为人依法给予的行政处罚，其程序包括立案、调查取证、告知、决定、送达等环节。
   • 在出示处罚文书（如处罚决定书）之前，公安机关需要完成调查取证工作，并确保事实清楚、证据确凿。

2. 签字要求：

   • 签字通常是在处罚文书送达时，由被处罚人确认并接受处罚的一种方式。它并不是处罚程序启动或进行的必要条件。
   • 在治安处罚过程中，被处罚人（包括斗殴双方）有权对处罚决定提出异议或申请复议，但这并不意味着在出示文书之前需要他们的签字。

斗殴双方在治安处罚中的角色

1. 当事人身份：

   • 斗殴双方作为治安案件的当事人，有权了解案件进展、查看证据材料，并在处罚决定作出后行使相关权利（如申请复议、提起诉讼等）。
   • 但他们的签字并不是处罚程序启动或文书出示的前提条件。

2. 配合调查义务：

   • 斗殴双方有义务配合公安机关的调查取证工作，如实陈述事实、提供证据等。
   • 然而，这种配合并不等同于在处罚文书出示前签字确认。

实际操作中的注意事项

1. 文书送达与签字：

   • 公安机关在作出治安处罚决定后，会依法将处罚文书送达给被处罚人。被处罚人应当在文书上签字确认收到，但这并不意味着他们在处罚决定作出前需要签字。
   • 如果被处罚人拒绝签字，公安机关可以依法留置送达或公告送达，并记录在案。

2. 权利保障与救济途径：

   • 斗殴双方在治安处罚过程中享有充分的权利保障，包括了解案情、申请回避、提出陈述和申辩等。
   • 如果他们对处罚决定不服，可以依法申请行政复议或提起行政诉讼，以维护自己的合法权益。

总结与建议：

在治安处罚过程中，出示文书之前并不需要斗殴双方本人签字。公安机关会依法进行调查取证、作出处罚决定，并将文书送达给被处罚人。斗殴双方应积极配合公安机关的调查工作，并在收到处罚文书后依法行使自己的权利。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。