您好，关于饭店使用煤气罐是否合法的问题，这主要取决于饭店的具体使用情况和是否符合相关的安全规定。
首先，根据《燃气工程项目规范》(GB55009-2021)第6.2.3条的规定，公共用餐区域、大中型商店建筑内的厨房是不应设置液化天然气气瓶、压缩天然气气瓶及液化石油气气瓶的。这意味着，如果饭店的厨房位于公共用餐区域内或者属于大中型商店建筑的一部分，那么使用煤气罐是不符合规定的。
然而，对于其他类型的饭店，如果它们满足一定的安全条件，是可以使用煤气罐的。这些安全条件包括但不限于：
健全安全用气制度：饭店需要建立健全的安全用气责任制、用气操作规程等规章制度，并制定燃气事故应急处置方案。这些制度和方案需要与燃气设施操作人员名单一并在燃气使用场所公示上墙。
定期安全教育培训：饭店需要定期组织操作人员参加安全教育培训，确保他们掌握燃气的危害性、防爆措施及应急处置常识，熟悉燃气设施和消防设施的使用方法。
日常安全检查：饭店需要指定专人负责燃气设备的日常安全检查，每日营业之前和结束后要对营业区域燃气设施进行一次全面安全检查。
符合使用要求：饭店在使用液化石油气时，需要遵守一系列的使用要求，如不得使用两种及以上的燃料、存放液化石油气瓶总重量超过一定限额时需要设置专用气瓶间、安装可燃气体探测器等安全装置、使用符合国家标准的连接软管等。
遵守其他相关规定：饭店还需要遵守国家和地方其他关于燃气使用的相关规定。
此外，根据新版《中华人民共和国安全生产法》的规定，餐饮等行业的生产经营单位使用燃气的，应当安装可燃气体报警装置，并保障其正常使用。如果饭店未遵守这些规定，可能会面临责令限期改正、罚款等行政处罚，甚至可能被责令停产停业整顿。
因此，饭店是否可以使用煤气罐并不是一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据饭店的具体情况、是否符合相关的安全规定以及是否遵守了国家和地方的法律法规来综合判断。如果饭店想要使用煤气罐，建议先咨询当地的相关部门或专业机构，了解具体的规定和要求，并确保自己能够满足这些条件和要求。