如果遇到医生不给办出院手续的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、了解原因

首先，您需要了解医生不给办理出院手续的具体原因。这可能是因为：

1. 病情尚未稳定：医生可能认为您的病情尚未达到出院标准，需要继续留院观察或治疗。
2. 手续不全：可能有些必要的出院手续或文件尚未准备齐全，如出院医嘱、出院记录等。
3. 费用问题：可能存在未结清的医疗费用或药物退费等问题需要处理。

二、与医生沟通

在了解原因后，您应该与医生进行积极沟通：

1. 表达意愿：明确告诉医生您希望出院的意愿，并询问具体原因。
2. 了解病情：如果医生认为病情尚未稳定，您可以询问医生关于病情的具体情况，以及还需要哪些治疗或观察。
3. 询问手续：如果是因为手续不全，您可以询问医生需要哪些手续或文件，并尽快准备。
4. 解决费用问题：如果是因为费用问题，您可以与医生或医院财务部门沟通，了解费用情况，并尽快结清。

三、遵循医院流程

根据医院的一般流程，出院手续通常包括以下步骤：

1. 医生开具出院医嘱：医生在查房后，会根据您的病情开具出院医嘱，并将出院记录给您。
2. 护士执行出院医嘱：护士会执行医生的出院医嘱，并审核费用等问题，然后给予您出院指导。
3. 等待出院带药：在病房等待出院带药的发放，通常西药、中药会在11:00左右发放。
4. 办理出院结算：拿到出院带药后，您可以前往护士站或医院指定的结算窗口办理出院结算。医保患者需要出示电子医保卡，自费患者则直接办理结算。
5. 打印费用清单和发票：如需打印“住院费用明细清单”和“住院正式发票”，您可以按照医院指引前往自助机器或指定窗口打印。

四、特殊情况处理

如果您有特殊情况，如工伤患者等，需要按照医院的相关规定进行特殊处理。例如，工伤患者需要填写工伤联办表，并交给医生录入电脑后交到行政中心二楼医保办，等工伤认定后会有电话或短信提醒结账。

五、寻求帮助

如果您在与医生沟通或遵循医院流程过程中遇到困难或问题，您可以：

1. 向护士或医院工作人员求助：他们通常会很乐意帮助您解决问题。
2. 联系医院客服部门：如果问题仍未得到解决，您可以联系医院的客服部门，寻求更进一步的帮助。

六、保持耐心和理解

在处理出院手续的过程中，请保持耐心和理解。医院每天都有大量的患者需要处理，出院手续可能需要一些时间来完成。同时，医生也是出于对您健康的考虑，才会在病情尚未稳定时建议继续留院观察或治疗。

希望以上建议能够帮助您顺利解决医生不给办出院手续的问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。