货车卸货高度超过3米是否违法及处罚情况，需结合具体场景和法规综合判断，以下分情况说明：
1. 若货车行驶过程中货物高度超过3米
- 违法性：根据《道路交通安全法实施条例》第五十四条，重型、中型载货汽车载货高度从地面起不得超过4米（集装箱车不超过4.2米）。若货车在行驶中货物高度超过3米但未超4米，不违法；但若超过4米，则属于“机动车载货超过规定高度”的违法行为。
- 处罚：若超限（超过4米），公安机关交通管理部门将扣留机动车至违法状态消除，并处200元以上500元以下罚款（《道路交通安全法》第四十八条、第九十二条）。
2. 若货车在静止卸货时货物高度超过3米
- 违法性：需分场景判断：
- 公共道路或场所：若卸货占用道路或影响交通，可能违反《道路交通安全法》第三十一条（未经许可不得占用道路从事非交通活动），需承担行政责任。
- 非公共区域（如仓库、工地）：通常不直接受交通法规约束，但需遵守《安全生产法》或行业规范（如建筑工地安全标准）。若因超高导致事故（如货物倒塌伤人），可能涉及民事赔偿或刑事责任（如过失致人重伤罪）。
- 处罚：
- 公共道路违法卸货：可处警告或20元以上200元以下罚款（《道路交通安全法》第八十九条）。
- 非公共区域事故：根据后果承担民事赔偿或刑事责任（如《刑法》第二百三十五条）。
3. 特殊情形：超限运输许可
- 若货物确实需要超高运输（如不可解体的大件物品），需提前向交通管理部门申请超限运输许可（《公路安全保护条例》第三十五条）。未经许可擅自运输的，将面临罚款、扣车等处罚，情节严重的可能吊销营运证。
法律建议
- 行驶前检查：确保货物高度符合法规（≤4米），必要时申请超限许可。
- 卸货选址：避免在公共道路或影响交通的区域卸货，优先选择封闭场地。
- 安全措施：超高卸货时采取固定、警示等安全措施，防止货物倾倒或坠落。
- 争议处理：若因超高被处罚，可要求行政机关出具书面处罚决定，并在法定期限内申请行政复议或提起行政诉讼。
如有进一步疑问（如具体案件分析、处罚申诉流程等），可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细解答。