结论：将一家个体工商户拆分为三家公司，在法律层面是可行的，但需要满足一系列法定条件并履行相应程序，同时需考虑税务、业务、人员等多方面因素。

1. 法律层面的可行性

   • 主体变更与设立：个体工商户与公司是两种不同的市场主体类型。个体工商户可以依法注销，同时其经营者或相关人员可以按照《公司法》的规定，设立三家新的公司。这一过程并不违反法律法规的禁止性规定。
   • 资产与负债处理：在拆分过程中，需要明确原个体工商户的资产、负债如何分配到三家新公司中。这通常需要通过资产评估、债权债务清理等程序，确保各公司的资产和负债清晰、合法。
   • 业务连续性：如果原个体工商户有持续的业务，拆分后需要确保三家新公司能够顺利承接这些业务，避免因主体变更导致的业务中断或法律纠纷。

2. 税务方面的考量

   • 税务清算：在注销个体工商户前，需要进行税务清算，确保所有税款已缴纳完毕，避免税务遗留问题。
   • 税务筹划：拆分后，三家新公司需要根据各自的业务情况和税务政策，进行合理的税务筹划，以降低税务成本。
   • 税务合规：拆分过程中及拆分后，各公司需严格遵守税务法律法规，确保税务申报、缴纳等环节的合规性。

3. 业务与人员安排

   • 业务分割：需要根据原个体工商户的业务范围，合理分割到三家新公司中，确保各公司有明确的业务定位和发展方向。
   • 人员安置：拆分过程中，需要考虑原个体工商户的员工如何安置到三家新公司中，包括劳动合同的变更、社保关系的转移等。
   • 避免同业竞争：如果三家新公司业务相近或存在竞争关系，需要制定合理的竞争策略，避免内部竞争损害整体利益。

4. 程序与手续

   • 注销个体工商户：需要按照工商行政管理部门的要求，提交相关材料，完成个体工商户的注销手续。
   • 设立新公司：需要按照《公司法》的规定，准备公司章程、股东会决议等文件，完成新公司的设立登记。
   • 其他手续：根据具体情况，可能还需要办理税务登记、银行开户、社保登记等其他相关手续。

建议：在拆分过程中，建议聘请专业的法律、税务顾问，确保拆分过程的合法性和合规性，同时降低潜在的法律风险。如果你有具体的拆分方案或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会为你提供详细的法律解答和建议。