工程项目人员有伤亡时，承担事故责任的人数并不是固定的，而是需要根据具体情况来确定责任主体及可能的责任人数。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
劳动关系下的工伤情形
- 责任主体：若伤亡人员与施工单位存在劳动关系，且在工作时间、工作场所内因工作原因受伤致死，通常认定为工伤。此时，责任主体主要是工伤保险基金和用人单位。若用人单位已缴纳工伤保险，则大部分赔偿由工伤保险基金支付；若未缴纳，则由用人单位按工伤保险待遇标准支付。这种情况下，责任主体可能是一个（用人单位）或两个（工伤保险基金和用人单位共同，但实际操作中工伤保险基金支付部分视为对用人单位的代偿）。
- 责任人数：从直接责任角度看，主要是用人单位或工伤保险基金（视为一个责任主体），但背后可能涉及多个相关人员或部门，如用人单位的安全管理人员、直接责任人等，在内部管理或行政处罚上可能涉及多人。
雇佣关系下的人身损害赔偿情形
- 责任主体：在雇佣关系中，施工人员在从事雇佣活动时遭受人身损害导致死亡，雇主应承担赔偿责任。若雇佣关系外的第三人造成损害，赔偿权利人可以请求第三人或雇主赔偿。这种情况下，责任主体可能是雇主或第三人，或两者共同（若雇主有过错）。
- 责任人数：根据具体情况，可能是雇主一人，或第三人一人，或雇主和第三人两人（若均有过错）。
工程违法分包、转包情形
- 责任主体：工程存在违法分包、转包时，发包方、分包方、转包方等可能承担连带赔偿责任。特别是当这些主体知道或应当知道接受业务的雇主无相应资质或安全生产条件时，应与雇主共同承担赔偿责任。
- 责任人数：这种情况下，责任人数可能较多，包括发包方、分包方、转包方以及可能的雇主等，具体人数取决于分包、转包的链条长度和涉及的主体数量。
第三人侵权导致死亡的情形
- 责任主体：若施工人员死亡由第三人侵权行为直接导致，该第三人应承担侵权赔偿责任。若施工单位或雇主在安全管理等方面有过错，也可能承担补充责任。
- 责任人数：主要是第三人一人，若施工单位或雇主有过错，则可能增加责任人数（施工单位或雇主）。
其他相关责任方
- 除了上述情形外，若设备故障导致事故，设备供应商可能承担责任；若安全监管机构失职导致事故，也应承担相应责任。这些情形下，责任人数取决于具体涉及的责任方数量。
综合建议：
- 在工程项目人员伤亡事故中，确定责任主体及责任人数是一个复杂的过程，需要综合考虑多种因素，包括劳动关系、雇佣关系、工程分包转包情况以及第三人侵权等。
- 建议在事故发生后，立即进行详细的事故调查和分析，明确具体原因和责任归属。同时，及时咨询专业律师（即我本人，杨玉婷律师，专注于合同纠纷、婚姻家庭领域，但在此类事故责任认定上也有丰富经验），获取准确的法律意见和帮助。
- 加强安全管理，完善相关制度，是防止类似事故再次发生的关键。施工单位应严格遵守相关法律法规，确保施工人员的生命安全和身体健康。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。