结论：个体店面是否需要签订劳动合同，主要取决于其是否属于法律规定的用人单位主体，即是否进行了工商注册登记成为个体工商户。若已注册为个体工商户并雇用了员工，则必须签订书面劳动合同；若未注册，仅以个人身份开展经营活动，则通常不需要签订劳动合同，但可签订劳务合同以明确双方权利义务。
详细分析：
需要签订劳动合同的情形：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条，当个体店面属于个体工商户时，其与劳动者建立劳动关系，就必须订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同。这里的“个体经济组织”通常指的是雇工在七人以下的个体工商户。
- 义务与责任：个体工商户招用员工时，必须签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。这包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件以及职业危害防护等条款。若自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，个体工商户需向劳动者每月支付二倍的工资；超过一年的，则视为已与劳动者订立无固定期限劳动合同。
- 重要性：劳动合同的签订对于保护劳动者的合法权益、规范用人单位的用工行为具有重要意义。它不仅是双方建立劳动关系的法律凭证，也是处理劳动争议的重要依据。
不需要签订劳动合同的情形：
- 法律关系：如果个体店面并非个体工商户，例如只是个人以自然人身份进行经营活动，且未进行工商注册登记成为用人单位主体，那么其与帮忙的人员之间可能不构成劳动关系，而是形成劳务关系等其他民事法律关系。
- 建议措施：在这种情况下，虽然不需要签订劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷，建议签订劳务合同或其他相关协议。劳务协议可以灵活约定双方的权利和义务，虽然没有劳动合同那样的法定强制性，但仍然能够为双方提供一定的法律保障。
不签订劳动合同的法律风险：
- 对于个体工商户：如果不签订劳动合同，可能会面临被劳动者投诉、被劳动监察部门查处的风险。在某些情况下，不签订劳动合同还可能导致用人单位承担法律责任，如支付双倍工资、经济补偿金等。
- 对于未注册个体：虽然不强制要求签订劳动合同，但如果不签订任何形式的协议，一旦发生纠纷，双方可能难以证明各自的权利和义务，从而增加解决纠纷的难度。
建议与总结：
- 对于已注册为个体工商户的个体店面，签订劳动合同是法定义务，也是保护双方权益的重要手段。务必确保与每位员工都签订书面劳动合同，并明确双方的权利和义务。
- 对于未注册为个体工商户的个体店面，虽然不需要签订劳动合同，但建议签订劳务合同或其他相关协议，以明确双方的权利和义务，避免潜在的纠纷。
- 无论是否签订劳动合同或劳务合同，都应遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到保障。同时，个体店面也应了解自身的法律责任和义务，避免不必要的法律风险。
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