针对您提出的车祸出院后医生开了三个月休息，但保险公司只赔一个月误工费和营养费是否合理的问题，这并非一个简单的“合理”或“不合理”能概括的，而是需要根据具体情况来综合判断。

首先，我们要明确的是，医嘱作为医生根据您的伤情给出的合理休息建议，它具有一定的参考价值。在大多数情况下，保险公司可能会依据医嘱中建议的休息期来初步计算误工费和营养费的赔偿时长。但这并不意味着医嘱就是决定性的因素。

接下来，我们需要考虑的是您的实际误工时间。如果您在医嘱建议的休息期之后，仍然因为交通事故导致的伤害无法正常工作，并且能够提供充分的证据来证明这一点，比如复查时医生开具了新的病休证明，或者通过伤残鉴定确定了更长的误工时间，那么您完全有理由主张更长的误工期，并要求保险公司相应增加误工费和营养费的赔偿。

此外，误工费的计算还需要综合考虑您的实际收入情况、工作性质等因素。收入损失是误工费的主要组成部分，因此您需要提供充分的收入证明来支持您的赔偿请求。比如，您可以提供工资单、银行流水、税单等证据来证明您的收入水平。

在与保险公司沟通的过程中，如果您发现保险公司仅按照医嘱的一个月来赔偿误工费和营养费，而您认为实际误工时间更长，那么您可以与保险公司进一步协商，提供上述提到的相关证据来支持您的主张。如果协商不成，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，比如咨询专业律师或法律机构寻求帮助。

最后，我想强调的是，车祸后的赔偿是一个综合考虑多方面因素的复杂过程。您需要充分了解相关法律法规和赔偿标准，积极与保险公司或相关部门沟通协商，并提供充分的证据来支持自己的赔偿请求。如有必要，不要犹豫寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到妥善维护。