针对老员工都辞职不干的情况，企业需要从多个角度进行应对和处理，以下是一些具体的分析和建议：
法律层面：确保合规处理离职手续
- 离职流程合规：企业应确保老员工的离职流程符合《劳动合同法》等相关法律法规的规定，包括但不限于提前通知、工作交接、薪资结算、社保转移等环节。任何环节的疏忽都可能引发劳动纠纷，给企业带来不必要的法律风险。
- 离职协议签订：在老员工离职时，企业应与其签订离职协议，明确双方的权利义务，包括离职原因、离职时间、薪资结算、保密义务、竞业限制等条款。这有助于保护企业的合法权益，避免后续纠纷。
管理层面：分析离职原因并采取措施
- 离职原因分析：企业应积极与离职老员工沟通，了解其离职的真实原因。这有助于企业发现管理、薪酬、工作环境等方面存在的问题，从而采取针对性措施进行改进，降低员工流失率。
- 改进措施实施：根据离职原因分析的结果，企业应制定并实施相应的改进措施。例如，如果离职原因是薪酬不满意，企业可以考虑调整薪酬结构或提供更具竞争力的薪资；如果离职原因是工作环境不佳，企业可以改善工作条件或提供更多的员工福利。
人力资源层面：做好人才储备和招聘工作
- 人才储备计划：企业应建立人才储备计划，提前预测并准备可能的人才需求。这有助于企业在老员工离职时迅速找到合适的人选进行替代，确保企业的正常运营。
- 招聘流程优化：企业应优化招聘流程，提高招聘效率和质量。通过多渠道招聘、精准筛选简历、高效面试等方式，确保能够迅速找到符合企业需求的人才。
员工关系层面：维护良好的员工关系
- 离职员工关怀：即使老员工已经离职，企业也应保持与其的良好关系。例如，可以定期发送问候邮件或短信，了解其近况并提供必要的帮助。这有助于维护企业的形象和声誉，为未来的招聘和合作打下基础。
- 在职员工激励：企业应加强对在职员工的激励和关怀，提高其工作满意度和忠诚度。通过提供培训机会、晋升机会、员工福利等方式，激发在职员工的工作积极性和创造力，降低员工流失率。
在处理老员工离职问题时，企业还需注意以下法律后果：
- 如果企业未按照法律法规的规定处理离职手续，可能面临劳动仲裁或诉讼的风险，给企业带来经济损失和声誉损害。
- 如果企业未与离职员工签订离职协议或协议条款不明确，可能引发后续纠纷，增加企业的法律成本和时间成本。
针对您的情况，我建议：
- 首先，确保老员工的离职流程合规，签订离职协议并明确双方权利义务。
- 其次，分析离职原因并采取针对性措施进行改进，降低员工流失率。
- 同时，做好人才储备和招聘工作，确保企业的正常运营。
- 最后，维护良好的员工关系，提高在职员工的工作满意度和忠诚度。
如果您在处理老员工离职问题时遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。