核心结论：被卖水果的车刮了车且对方逃逸，赔偿问题需分情况处理，赔偿金额需根据实际损失确定，一般包括车辆维修费用、物品损失费用等合理支出。以下是具体分析：

1. 责任认定：

   • 根据《道路交通安全法》及相关规定，发生交通事故后逃逸的，逃逸方通常承担全部责任。因此，在此类事故中，卖水果的车逃逸，一般由其承担全部赔偿责任。
   • 如果能够找到逃逸车辆及驾驶员，可直接向其主张赔偿；若无法找到，可尝试通过交警部门调取监控、询问目击者等方式获取线索，必要时可向法院提起诉讼，申请公告送达并缺席判决。

2. 赔偿范围：

   • 车辆维修费用：包括因刮擦导致的车身修复、更换零部件等费用，需提供维修发票或定损报告作为证据。
   • 物品损失费用：若车内物品因事故损坏，如手机、行李等，可要求赔偿实际损失，需提供购买凭证或评估报告。
   • 其他合理费用：如因事故产生的拖车费、停车费等，也可纳入赔偿范围。

3. 赔偿金额确定：

   • 赔偿金额需根据实际损失确定，建议保留好所有相关票据和证据，如维修发票、物品购买凭证、事故现场照片等。
   • 若双方对赔偿金额有争议，可申请交警部门调解或向法院提起诉讼，由法院根据证据和法律规定判决赔偿金额。

4. 特殊情况处理：

   • 保险理赔：若您的车辆投保了车损险或第三者责任险，可向保险公司报案并申请理赔。但需注意，因对方逃逸导致的损失，部分保险公司可能要求您先向逃逸方追偿，无法追偿的部分再由保险公司赔偿。
   • 无法找到逃逸方：若确实无法找到逃逸车辆及驾驶员，且您的车辆未投保相关险种，可能需要自行承担部分或全部损失。但可尝试通过其他途径（如社会救助基金）寻求帮助，具体需根据当地政策规定。

建议：

• 立即报警并保留好事故现场证据，如拍照、录像等。
• 尽快联系保险公司报案并了解理赔流程。
• 若对方逃逸且无法找到，可向交警部门申请协助查找或向法院提起诉讼。
• 在处理过程中，保持冷静并咨询专业律师（即我）的意见，以确保您的权益得到充分保障。

如有其他疑问或需要进一步帮助，请随时向我咨询。