结论：帮别人当饭店个体户本身并不违法，但具体是否违法需结合实际情况判断，主要看是否涉及无证经营、超越经营范围、存在食品安全问题或侵犯他人权益等情形。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法经营的情况
如果帮别人当饭店个体户，是作为合法的经营者或管理者，且饭店已经依法办理了相关的营业执照、食品经营许可证等必要证件，同时严格遵守食品安全法律法规、卫生标准以及税务等相关规定，那么这种行为是完全合法的。在这种情况下，你作为饭店的管理者或经营者，需要确保饭店的日常运营符合法律法规的要求，包括但不限于食品采购、加工、储存、销售等环节的卫生和安全，以及员工的管理和培训等。
二、可能违法的情况
无证经营：
- 如果饭店没有依法办理营业执照或食品经营许可证等必要证件，就擅自开业经营，那么这种行为就构成了无证经营，是违法的。在这种情况下，你作为饭店的管理者或经营者，可能会面临行政处罚，甚至可能承担刑事责任。
超越经营范围：
- 如果饭店的营业执照上明确规定了经营范围，但饭店却从事了超出经营范围的经营活动，比如销售未经许可的食品或提供未经许可的服务等，那么这种行为也是违法的。你作为管理者或经营者，需要确保饭店的经营活动始终在营业执照规定的范围内进行。
食品安全问题：
- 如果饭店在食品采购、加工、储存、销售等环节中存在卫生和安全问题，比如使用了过期变质的食材、加工过程中未遵守卫生标准等，那么这种行为不仅可能违反食品安全法律法规，还可能对消费者的健康造成损害。在这种情况下，你作为管理者或经营者，可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任。
侵犯他人权益：
- 如果饭店在经营过程中侵犯了他人的合法权益，比如侵犯了他人的商标权、专利权、著作权等知识产权，或者侵犯了他人的名誉权、隐私权等人格权等，那么这种行为也是违法的。你作为管理者或经营者，需要确保饭店的经营活动不侵犯他人的合法权益。
三、法律建议
确保合法经营：
- 在帮别人当饭店个体户之前，一定要确保饭店已经依法办理了所有必要的证件和手续，并严格遵守相关的法律法规和规定。
加强内部管理：
- 作为饭店的管理者或经营者，你需要加强内部管理，确保饭店的日常运营符合法律法规的要求。这包括建立完善的食品安全管理制度、员工管理制度等。
及时咨询法律专业人士：
- 如果你对饭店的经营活动是否合法存在疑问，或者遇到了法律纠纷和问题，建议及时咨询法律专业人士，比如律师或法律顾问等。他们可以为你提供专业的法律意见和帮助。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。