保安连续工作三年，根据不同情况，应当签订的合同类型有所不同，具体如下：

1. 若保安与用人单位已连续签订两次固定期限劳动合同，且保安无重大过错或不符合录用条件等情形，第三次应当签订无固定期限劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：……（三）连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。
   • 这意味着，如果保安已经与用人单位连续签订了两次固定期限劳动合同，且在工作中没有出现重大过错或不符合录用条件等情形，那么在第三次续签时，除非保安自己提出签订固定期限劳动合同，否则用人单位应当与其签订无固定期限劳动合同。

2. 若保安与用人单位尚未签订过两次固定期限劳动合同，或保安自己提出签订固定期限劳动合同，则双方可以协商签订固定期限劳动合同：

   • 固定期限劳动合同是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。在这种情况下，双方可以根据工作需要和保安的个人意愿，协商确定劳动合同的期限。
   • 需要注意的是，即使签订固定期限劳动合同，用人单位也应当遵守相关法律法规，保障保安的合法权益，如提供必要的工作条件、支付劳动报酬、缴纳社会保险等。

额外建议：

• 明确合同内容：无论签订哪种类型的劳动合同，双方都应当明确合同内容，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等条款，以避免未来可能出现的纠纷。
• 保留证据：保安在签订劳动合同时，应当要求用人单位提供书面合同，并妥善保管。同时，在工作中也应当保留好与工作相关的证据，如工资条、工作记录等，以备不时之需。
• 及时咨询：如果在签订或履行劳动合同过程中遇到任何问题或纠纷，保安可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。