针对您提出的“售卖过期食品怎么赔偿消费者，最低要赔多少钱”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿方式与标准
当消费者购买到过期食品时，有权依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律要求商家进行赔偿。赔偿方式主要包括以下几种：
退款：
- 消费者有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。这是基于商家出售过期食品违反了商品质量要求的基本原则。
支付赔偿金：
- 价款十倍赔偿：若消费者未因食用过期食品导致实际人身或财产损失，可以要求商家支付食品价款的十倍作为赔偿金。例如，如果您购买了价值50元的过期食品，那么您可以要求商家赔偿500元。
- 损失三倍赔偿：若消费者因食用过期食品导致身体不适，如腹痛、腹泻等症状，并产生了医疗费用等实际损失，那么您可以要求商家按照损失的三倍进行赔偿。比如，您因食用过期食品就医花费了300元，那么您可以要求商家赔偿900元，并加上购买食品的价款。
- 最低一千元赔偿：特别需要注意的是，当按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元时，消费者有权要求商家最低赔偿一千元。这是为了保障消费者的基本权益，防止商家因赔偿金额过低而忽视食品安全问题。
二、法律依据
处理售卖过期食品的赔偿问题主要依据以下两部法律：
- 《中华人民共和国食品安全法》：该法第一百四十八条明确规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品的赔偿责任，为消费者提供了有力的法律保障。
- 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法保护消费者在购买、使用商品或接受服务过程中的合法权益，包括退货、赔偿等权益。
三、维权途径与建议
当您遇到售卖过期食品的情况时，可以采取以下措施维护自己的合法权益：
- 与商家协商：首先尝试与商家进行沟通，明确指出其售卖过期食品的问题，并依据法律要求合理赔偿。
- 投诉举报：若协商无果，您可以拨打12315热线或向当地的消费者协会、市场监督管理部门投诉举报，请求其介入调查和调解。
- 法律途径：如果其他方式均无法解决争议，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如提请仲裁或向人民法院提起民事诉讼。
- 保存证据：在整个维权过程中，务必保留好所有相关证据，如购物凭证（发票、收据等）、过期食品的照片或样本、医疗费用单据等，以便更好地维护自身权益。
综上所述，当您购买到过期食品时，应依法维护自己的权益。建议首先尝试与商家协商解决，若协商无果，则可通过投诉、调解、仲裁或诉讼等法律手段来寻求赔偿。同时，也希望商家能够严格遵守食品安全法规，确保消费者的健康和安全。