针对您给学校食堂小窗口送货，由承包公司结款但出现欠款的情况，您应当向承包公司主张欠款。以下是详细分析：

1. 合同相对性原则：

   • 您与承包公司之间建立了货物买卖或供应的合同关系。根据合同法的相关规定，合同具有相对性，即合同的权利义务仅约束合同双方当事人。
   • 在这种情况下，您是供货方，承包公司是购货方，结款义务应由承包公司承担。因此，当出现欠款时，您应当直接向承包公司追讨。

2. 学校食堂的角色：

   • 学校食堂作为承包公司的经营场所或使用方，并不直接参与您与承包公司之间的货物交易。
   • 除非学校食堂与承包公司之间存在明确的连带责任约定，或者学校食堂以某种方式直接参与了您的货物交易并承诺结款，否则学校食堂通常不对承包公司的欠款承担责任。

3. 追讨欠款的建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与承包公司之间的交易记录，包括送货单、结款凭证、合同等，以证明您与承包公司之间的合同关系以及承包公司的欠款事实。
   • 协商解决：在收集到足够证据后，您可以尝试与承包公司进行协商，要求其尽快结清欠款。协商过程中，您可以提出合理的还款计划或要求承包公司提供担保等。
   • 法律途径：如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来追讨欠款。这包括向法院提起诉讼或申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，您需要提交相关证据来支持您的主张，并遵循法律程序进行。

4. 注意事项：

   • 在追讨欠款的过程中，您需要注意保留好所有相关证据，并确保这些证据的真实性和合法性。
   • 如果承包公司提出任何异议或反驳，您需要及时准备相应的反驳证据或理由来维护自己的权益。
   • 如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，可以考虑寻求专业律师的帮助来协助您处理此事。