农民工在没有考勤记录和工资单的情况下，仍可以通过多种法律途径维护自己的劳动权益，关键在于收集其他证据证明劳动关系及欠薪事实。具体可从以下角度分析和解决：

1. 优先固定“劳动关系”的证据

根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，即使没有考勤和工资单，仍可通过以下材料证明劳动关系：

• 工作证、服务证、工牌：证明劳动者与用人单位存在关联；
  
• 工作服、工具：如印有单位名称的服装、施工设备等；
  
• 同事证言：共同工作的工友书面证明（需附证人身份证及联系方式）；
  
• 工作记录：如施工日志、工作群聊天记录、任务分配记录等；
  
• 银行流水：若用人单位通过个人账户转账支付工资，可证明资金往来关系；
  
• 录音录像：与老板或管理人员沟通工资、工作内容的录音或视频。
  

法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第六条：发生劳动争议，当事人对自己提出的主张有责任提供证据。与争议事项有关的证据属于用人单位掌握管理的，用人单位应当提供；用人单位不提供的，应当承担不利后果。

2. 通过“实际履行”证明欠薪事实

若劳动关系已确认，可进一步收集以下证据证明欠薪金额：

• 口头约定记录：如与老板或包工头协商工资的聊天记录、通话录音；
  
• 行业惯例：同岗位、同工种的其他劳动者工资标准（可作为参考）；
  
• 欠条或书面承诺：若老板曾出具欠条或书面承诺支付工资，可直接作为证据；
  
• 劳动监察投诉记录：向当地劳动监察大队投诉后，监察部门可能出具调查记录或责令整改通知书。
  

法律依据：《保障农民工工资支付条例》第十五条：用人单位应当按照工资支付周期编制书面工资支付台账，并至少保存3年。用人单位拒绝提供或者逾期不提供的，人力资源社会保障行政部门、相关行业工程建设主管部门可以按照有关规定处理。

3. 维权途径选择

• 协商解决：优先与用人单位或包工头协商，要求出具书面欠薪证明并约定支付时间；
  
• 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（可通过12333热线或线上平台），监察部门可责令用人单位限期支付；
  
• 申请仲裁：若协商、投诉无果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需提交劳动关系及欠薪证据）；
  
• 法律援助：符合条件的农民工可向当地法律援助中心申请免费法律帮助（需提供低收入证明等材料）。
  

提示：若用人单位涉嫌拒不支付劳动报酬罪（欠薪5000元以上且经政府责令支付仍不支付），可向公安机关报案。

4. 预防建议

• 日常留存证据：工作期间尽量通过书面、录音、录像等方式记录工作内容和工资约定；
  
• 要求书面合同：入职时要求签订书面劳动合同，明确工资标准、支付方式等；
  
• 定期核对工资：每月与用人单位核对工资明细，避免事后争议。
  

总结：即使没有考勤和工资单，农民工仍可通过其他证据链证明劳动关系和欠薪事实，并通过协商、投诉、仲裁等途径维权。建议优先收集证据，再选择合适的维权方式。如有具体问题，可进一步向我咨询。