在买卖合同纠纷中，选择起诉对方的合伙店铺还是合伙人，需根据具体情况和诉讼目的来决定。以下是从不同角度进行的分析：
起诉合伙店铺：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及相关法律规定，合伙店铺作为独立的民事主体，在从事民事活动时，应当承担相应的民事责任。如果买卖合同是与合伙店铺签订的，且合同履行过程中出现问题，理论上可以直接起诉合伙店铺。
- 诉讼优势：起诉合伙店铺可能更直接，因为店铺是合同的一方当事人，且通常拥有一定的财产和资金，便于执行判决。
- 潜在问题：如果合伙店铺没有独立的财产或资金不足以清偿债务，或者店铺已经解散、注销，那么起诉店铺可能无法达到预期的诉讼效果。
起诉合伙人：
- 法律依据：根据《中华人民共和国合伙企业法》及相关法律规定，合伙人对合伙企业的债务承担无限连带责任。这意味着，如果合伙店铺无法清偿债务，债权人可以要求合伙人承担清偿责任。
- 诉讼优势：在合伙店铺无法清偿债务或已经解散、注销的情况下，起诉合伙人可以确保债权得到实现。此外，如果合伙人存在过错或违法行为，起诉合伙人还可以追究其个人责任。
- 潜在问题：起诉合伙人可能需要更多的证据来证明合伙人的责任，且如果合伙人数量较多，诉讼过程可能更为复杂。同时，如果合伙人没有个人财产或财产不足以清偿债务，执行判决可能面临困难。
综合建议：
- 在决定起诉对象时，应首先审查买卖合同的具体内容，确定合同是与合伙店铺签订的还是与合伙人个人签订的。
- 如果合同是与合伙店铺签订的，且店铺有独立的财产和资金，可以考虑直接起诉合伙店铺。
- 如果合同是与合伙人个人签订的，或者合伙店铺无法清偿债务，应考虑起诉合伙人，并准备充分的证据来证明合伙人的责任。
- 在诉讼过程中，应密切关注合伙店铺和合伙人的财产状况，以便及时采取执行措施。
特殊情况：
- 如果合伙店铺已经解散或注销，但合伙人未进行清算或存在其他违法行为，债权人可以依法追究合伙人的责任。
- 如果合伙协议中有特别约定，如合伙人之间的责任分担、债务承担等，应按照协议约定处理。
最后，买卖合同纠纷的诉讼策略需根据具体情况灵活调整。如果你在此过程中遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。