针对您提出的“离职单位不给开解除证明怎么办理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，离职证明是劳动关系结束的重要凭证，它证明了您与原用人单位已经解除了劳动关系，并且按照正常手续办理了离职。这份证明对于您后续入职新公司、申请失业金、转移人事关系、社保和公积金等都有着至关重要的作用。

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除或者终止劳动合同时，有义务出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。如果原公司拒绝开具离职证明，这是违法的行为。

针对这种情况，您可以采取以下措施：

1. 与原公司沟通协商：

   • 首先，您可以尝试与原公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达您需要离职证明的需求，并了解他们拒绝开具的原因。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量以解决问题为导向，避免情绪化的争执。

2. 向劳动监察大队举报：

   • 如果沟通无果，您可以考虑向当地的劳动监察大队进行举报。劳动监察大队是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构，他们有权对违法用人单位进行查处。
   • 在举报时，您需要提供相关的证据材料，如劳动合同、离职申请、与原公司的沟通记录等，以证明您的权益受到了侵害。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察大队的介入仍然无法解决问题，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律救济途径，通过仲裁裁决来维护您的合法权益。
   • 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及身份证明等文件。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。

4. 与新公司沟通解释：

   • 在等待劳动监察大队或劳动仲裁委员会处理的过程中，如果您需要入职新公司，可以先向新公司解释清楚情况，说明原公司拒绝开具离职证明的原因，并承诺会尽快解决这个问题。
   • 同时，您可以提供其他证明材料，如劳动合同、工资单、社保缴纳记录等，以证明您与原公司的劳动关系已经解除，并按照正常手续办理了离职。
   • 如果新公司接受这样的处置方式，并愿意与您签订劳动合同，那么在入职后，新公司就不能以您没有上家公司的离职证明而随意开除您。

综上所述，面对原公司拒绝开具离职证明的情况，您可以通过沟通协商、向劳动监察大队举报、申请劳动仲裁以及与新公司沟通解释等途径来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。