结论：合同中写明工程措施费包死的情况下，合同范围以外的签证措施费能否计算，主要取决于合同的具体约定、签证的性质以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先原则：

   • 在合同纠纷中，合同是双方意思表示一致的产物，具有法律约束力。如果合同中明确约定了工程措施费包死，即意味着在合同约定的范围内，工程措施费是固定不变的，不因工程量的增减而调整。
   • 对于合同范围以外的签证措施费，如果合同中有明确的约定，比如“合同范围以外的签证措施费需经双方协商一致后另行计算”，那么在这种情况下，签证措施费是可以计算的。
   • 如果合同中没有明确约定合同范围以外的签证措施费如何处理，那么就需要根据合同的其他条款以及相关法律法规进行推断。

2. 签证的性质与效力：

   • 签证是工程实施过程中，对合同约定以外的工作内容、工程量等进行的确认。签证通常具有补充合同的性质，是双方对原合同内容的变更或补充。
   • 如果签证是合法有效的，且得到了双方的认可，那么签证中约定的措施费是可以计算的。但是，如果签证存在瑕疵，比如未经双方签字确认、内容不明确等，那么签证的效力可能会受到影响，进而影响签证措施费的计算。

3. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规的规定，合同双方应当遵循公平、诚实信用的原则履行合同义务。如果合同范围以外的签证措施费是由于发包方的原因导致的，比如设计变更、工程量增加等，那么承包方有权要求发包方支付相应的签证措施费。
   • 同时，如果合同中存在显失公平的条款，比如承包方承担了过大的风险而发包方未给予相应的补偿，那么承包方也可以依据相关法律法规的规定，请求法院或仲裁机构对合同条款进行调整或撤销。

建议：

• 在处理此类问题时，首先应当仔细审查合同的具体约定，明确合同范围以及合同范围以外的签证措施费如何处理。
• 如果合同中没有明确约定，或者约定存在歧义，那么应当及时与对方进行沟通协商，达成一致意见后签订补充协议或进行签证确认。
• 如果无法协商一致，且签证措施费争议较大，那么建议寻求专业的法律帮助，通过法律途径解决争议。

可能后果：

• 如果合同范围以外的签证措施费能够得到合法有效的确认，那么承包方有权要求发包方支付相应的费用。
• 如果签证措施费无法得到确认或存在争议，那么可能会影响工程的进度和双方的合作关系，甚至可能引发法律纠纷。因此，在处理此类问题时应当谨慎对待，确保合同的履行和双方的权益得到保障。