结论：丈夫欠工程款能否起诉夫妻双方，关键在于判断该债务是否构成夫妻共同债务。若构成夫妻共同债务，则可以起诉夫妻双方；若仅为丈夫个人债务，则只能起诉丈夫个人。

详细分析：

1. 夫妻共同债务的情形：

   • 基于共同意思表示所负债务：如果丈夫欠工程款的行为得到了妻子的共同签名或事后追认，那么这笔债务应视为夫妻共同债务。例如，夫妻双方共同决定承接工程，并共同在合同上签字，或者妻子在事后明确表示愿意共同承担这笔债务。在此情况下，债权人有权将夫妻双方列为共同被告，要求共同还款。
   • 为家庭日常生活需要所负债务：虽然工程款通常数额较大，不太可能直接归类为家庭日常生活需要所负的债务，但如果这笔债务最终用于了家庭共同生活（如购买家庭住房、支付子女教育费用等），且债权人能够提供充分证据证明这一点，那么该债务也可能被视为夫妻共同债务。不过，这种情况在工程款纠纷中较为少见。
   • 用于共同生活、共同生产经营的债务：如果丈夫承接工程是为了夫妻共同经营的业务（如共同拥有的建筑公司），且工程款用于了该业务的运营和发展，那么这笔债务应视为夫妻共同债务。债权人在此情况下可以起诉夫妻双方。

2. 不属于夫妻共同债务的情形：

   • 一方的婚前债务：如果丈夫在结婚前就承接了该工程并欠下了工程款，且这笔债务没有用于婚后夫妻共同生活，那么它通常被视为丈夫的个人债务。债权人只能起诉丈夫个人，而不能起诉夫妻双方。
   • 一方因不合理开支所负债务：如果丈夫承接工程并欠下工程款的行为是出于个人挥霍、赌博、吸毒等不合理开支，且没有得到妻子的同意或用于家庭共同生活，那么这笔债务也不属于夫妻共同债务。债权人同样只能起诉丈夫个人。
   • 一方以个人名义且无法证明用于共同生活的债务：如果丈夫以个人名义承接工程并欠下了工程款，且债权人无法证明这笔债务用于了夫妻共同生活、共同生产经营或基于双方共同意思表示，那么该债务应视为丈夫的个人债务。债权人不能起诉夫妻双方。

法律建议：

• 收集证据：在起诉前，债权人应尽可能收集能够证明债务性质以及夫妻双方与该债务关系的证据。这些证据可能包括工程合同、转账记录、聊天记录、共同生活的证明等。
• 咨询专业律师：由于债务性质的判断可能涉及复杂的法律问题和证据收集，建议债权人在起诉前咨询专业律师，以便更准确地判断债务性质并制定合适的诉讼策略。当然，你也可以直接向我咨询，我会结合你的具体情况给出更详细的法律建议。
• 考虑和解或调解：在诉讼前，债权人也可以考虑与债务人进行和解或调解，以达成双方都能接受的还款协议。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还可以维护双方的关系和声誉。

可能法律后果：

• 如果法院认定债务为夫妻共同债务，那么夫妻双方都需要承担还款责任。如果一方无力偿还，另一方可能需要承担全部或部分债务。
• 如果法院认定债务仅为丈夫个人债务，那么只有丈夫需要承担还款责任。妻子不需要承担任何债务责任，但她的个人财产可能会受到法院的执行措施（如冻结银行账户、查封财产等）的影响，如果这些财产与丈夫的债务有关联或被用于偿还债务的话。不过，在正常情况下，妻子的个人财产是不会被用于偿还丈夫的个人债务的。