结论前置：合同到期后一直上班，后面续签合同按最新日期签，在大多数情况下是没有问题的，但具体是否会产生不利影响，需结合实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面分析
合同续签的合法性：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同到期后，劳动者继续在原用人单位工作，用人单位未表示异议的，视为双方同意以原条件继续履行劳动合同。此时，双方应及时续签书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
- 若后续续签的合同按最新日期签订，且合同内容（如工作岗位、薪资待遇、工作地点等）未发生不利变更，或者变更内容已经双方协商一致，那么这种续签方式是合法的，不会对劳动者产生不利影响。
未续签合同的风险：
- 如果劳动合同到期后，双方未及时续签书面合同，但劳动者继续在原用人单位工作，根据法律规定，用人单位可能面临支付双倍工资的风险（具体期限和条件需根据当地法律法规确定）。
- 然而，这一风险主要针对的是未续签书面合同的情况，而非续签合同按最新日期签订的情况。因此，只要双方及时续签了书面合同，即使按最新日期签订，也不会因此产生未续签合同的风险。
二、实际操作层面分析
合同日期的连续性：
- 从实际操作的角度来看，合同日期的连续性对于维护劳动关系的稳定性有一定帮助。如果合同日期存在断档，可能会给双方带来一些不必要的麻烦，如社保缴纳、工龄计算等。
- 但只要双方在续签合同时明确约定了合同期限的起止时间，并且这一约定符合法律法规的规定，那么合同日期的连续性就不会成为问题。即使合同日期不是连续的，也不会影响合同的效力和双方的权利义务。
劳动者权益的保护：
- 在续签合同时，劳动者应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保护。特别是要注意合同中的工作岗位、薪资待遇、工作地点等关键条款是否发生不利变更。
- 如果劳动者对合同条款有异议或疑问，应及时与用人单位沟通协商，确保合同条款的公平性和合理性。
三、特殊情况下的考虑
用人单位恶意变更合同条款：
- 如果用人单位在续签合同时恶意变更合同条款，如降低薪资待遇、调整工作岗位等，且未经劳动者同意，那么这种变更是不合法的。劳动者有权拒绝签订这样的合同，并可以依法维护自己的权益。
劳动者主动要求变更合同条款：
- 如果劳动者因个人原因（如家庭住址变更、希望调整工作岗位等）主动要求变更合同条款，且用人单位同意变更，那么双方可以协商一致后签订新的合同。此时，合同日期的签订方式（按最新日期签订）通常不会成为问题。
建议：在续签合同时，建议您与用人单位充分沟通协商，确保合同条款的公平性和合理性。同时，仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保护。如果您对合同条款有异议或疑问，可以及时咨询专业律师或劳动部门，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。