将运输的矿产偷换石头后倒卖的行为，可能构成盗窃罪或诈骗罪，具体取决于行为方式和情节严重程度。以下是对此问题的详细分析：
一、可能构成盗窃罪
行为方式：
- 如果行为人在运输过程中，秘密地将矿产替换为石头，并意图将原本的矿产非法占为己有后进行倒卖，这种行为符合盗窃罪的构成要件。
- 盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。在此情况下，行为人通过秘密替换的方式，窃取了原本应属于他人的矿产。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、可能构成诈骗罪
行为方式：
- 如果行为人在运输过程中，通过欺骗手段（如虚构事实、隐瞒真相）使收货人误以为接收的是原本的矿产，而实际上接收的是石头，并因此支付了货款，这种行为可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，使用欺骗方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在此情况下，行为人通过欺骗手段，使收货人产生了错误认识，并基于这种错误认识处分了财产。
法律后果：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三、行为定性需考虑的具体因素
- 行为人的主观意图：是意图非法占有原本的矿产，还是意图通过欺骗手段获取货款。
- 行为方式：是秘密替换还是公开欺骗。
- 情节严重程度：包括盗窃或诈骗的数额、次数、手段、后果等。
四、建议
- 对于行为人：如果涉嫌此类行为，应立即停止并主动向公安机关投案自首，争取从宽处理。同时，积极退赔赃款赃物，以减轻法律后果。
- 对于受害者：如果发现此类行为，应及时向公安机关报案，并提供相关证据材料。同时，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和辩护策略。