在开设赌场这类普通的刑事案件中，电话确实存在被监听的可能性，但并非必然发生，这主要取决于案件的具体情况、证据收集的需要以及司法机关的判断。以下从几个方面为你详细分析：

1. 法律依据与监听条件：

   • 根据我国《刑事诉讼法》的相关规定，对于危害国家安全犯罪、恐怖活动犯罪、黑社会性质的组织犯罪、重大毒品犯罪或者其他严重危害社会的犯罪案件，根据侦查犯罪的需要，经过严格的批准手续，可以采取技术侦查措施，这包括电话监听。
   • 开设赌场案件，如果被认定为“严重危害社会的犯罪案件”，且侦查机关认为有必要通过电话监听来收集证据、查明案情，那么在经过法定程序批准后，是可以进行电话监听的。

2. 监听的决定因素：

   • 案件严重性：如果开设赌场的规模较大、涉案金额巨大、社会影响恶劣，或者存在其他严重情节，如组织、领导黑社会性质组织等，那么案件被认定为“严重危害社会的犯罪案件”的可能性就较大，从而增加了电话被监听的风险。
   • 证据收集需要：如果侦查机关在调查过程中发现，通过常规手段难以获取关键证据，而电话监听可能成为获取这些证据的有效途径，那么他们可能会考虑申请电话监听。
   • 司法机关的判断：最终是否进行电话监听，还取决于司法机关对案件具体情况的综合判断，包括案件的性质、证据的充分性、监听的必要性等。

3. 监听的程序与保障：

   • 严格批准手续：电话监听不是随意可以进行的，必须经过严格的批准手续，确保监听的合法性和必要性。
   • 监督与制约：在监听过程中，司法机关会受到严格的监督和制约，以防止滥用监听权力、侵犯公民合法权益。
   • 证据使用限制：通过监听获取的证据，必须符合法定条件才能作为定案的根据，确保证据的合法性和有效性。

4. 对当事人的影响与应对：

   • 知情权：在一般情况下，当事人可能并不知情自己的电话被监听，这是侦查工作的需要。但如果监听结果被用作证据，当事人有权在法庭上了解监听的情况，并对证据的合法性、真实性提出质疑。
   • 合法权益保护：如果当事人认为电话监听侵犯了自己的合法权益，如隐私权等，可以通过法律途径进行维权，如提出异议、申请排除非法证据等。

建议：如果你或你身边的人涉及开设赌场案件，且担心电话被监听，我建议你保持冷静，不要试图销毁或隐藏证据，因为这可能构成毁灭证据罪，加重法律后果。同时，你可以积极配合侦查机关的调查工作，如实陈述事实，提供相关证据。如果你对案件的处理有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。