当您在餐厅发现所购买的啤酒过期时，作为消费者，您完全有权依据相关法律法规来维护自己的合法权益并寻求赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程及建议：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国消费者权益保护法》：该法明确规定了经营者提供商品或服务造成消费者财产损害时，应承担的民事责任，包括退还费用、赔偿损失等。同时，若经营者存在欺诈行为，消费者还有权要求增加赔偿。

2. 《中华人民共和国食品安全法》：此法对于生产或经营不符合食品安全标准的食品有严格规定，消费者除可要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，且明确了生产经营者的首负责任制。

二、赔偿方式及范围

1. 退还价款：餐厅应无条件退还您购买过期啤酒所支付的全部费用。

2. 损害赔偿：若因饮用过期啤酒导致您身体不适，产生了医疗费用、误工费等实际损失，您有权要求餐厅进行赔偿。此时，您需要提供相关证据，如病历、诊断证明、医疗费用票据等。

3. 惩罚性赔偿：根据《食品安全法》，您还有权向餐厅主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。

三、索赔流程及建议

1. 保留证据：

   • 尽量保留未喝完的过期啤酒及其包装，包括瓶盖、瓶身标签等，作为直接证据。
   • 拍摄啤酒的生产日期、保质期标注，以及购买时的票据（如小票、发票）或支付记录。
   • 若可能，拍摄饮用场景及啤酒状态的照片或视频，辅助证明消费事实。

2. 与餐厅协商：

   • 发现问题后，立即向餐厅工作人员指出，并要求合理解释。
   • 依据相关法律法规，提出您的合理赔偿要求，包括退还价款、赔偿损失及惩罚性赔偿。
   • 若达成和解，建议签订书面协议，明确赔偿金额与时间，以避免后续争议。

3. 投诉举报：

   • 若协商无果，您可以拨打12315热线或登录全国12315平台，提交证据材料，市场监管部门将介入调查。
   • 您还可以向当地消费者协会或食品药品监督管理局进行投诉，以进一步维护自己的合法权益。

4. 法律维权：

   • 若其他方式均无法解决问题，且您的损失较大，您可以考虑向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要按照法律程序提供充分证据支持您的诉求。
   • 若您对诉讼流程不熟悉，可以咨询律师或申请法律援助，以降低维权成本。

四、注意事项

• 时效限制：民事诉讼需在知道权利受损之日起三年内提起，因此请务必及时行动。
• 理性维权：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免冲突升级影响证据效力。
• 健康优先：若因饮用过期啤酒导致身体不适，请及时就医并保留医疗证明，为后续索赔提供依据。

综上所述，当您在餐厅发现所购买的啤酒过期时，请务必保留好相关证据，并与餐厅进行协商。若协商无果，您可以通过投诉举报或法律维权等方式来维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。