在城市骑电瓶车不小心碰到人时，确实需要谨慎且负责任地处理，以确保双方权益得到妥善保护。以下是一套详细的处理步骤，供您参考：

一、立即停车并查看情况

1. 紧急制动：一旦发生碰撞，首要任务是立即停止电瓶车，防止对伤者造成进一步的伤害。
2. 检查伤势：迅速而谨慎地查看伤者的状况。如果伤者出现大量出血、失去意识或其他严重伤势，应立即拨打120急救电话，请求专业医疗救助。

二、报警与急救

1. 报警：同时，拨打110（或当地报警电话）报告事故。在报警时，要清晰说明事故发生的时间、地点以及大致情况，以便交警能够迅速到场处理。
2. 保护现场：在等待交警和急救人员到来的过程中，尽量保持事故现场的原始状态。不要随意移动车辆或伤者，除非是为了救治伤者而必须移动。如果因救治需要移动伤者，应记住其原始位置和姿态，并拍照留存现场证据。

三、收集证据与记录

1. 拍照记录：使用手机或相机清晰拍摄事故现场的全貌，包括电瓶车与伤者的位置关系、道路标识、交通信号灯等关键信息。这些照片将作为后续处理事故的重要证据。
2. 目击者信息：如果可能的话，记录目击者的联系方式。目击者的证言在后续调查中可能起到关键作用。

四、配合警方调查

1. 如实陈述：交警到达后，要如实陈述事故发生的经过，包括行驶速度、方向、是否采取制动措施等细节。不要隐瞒或歪曲事实，以免承担不必要的法律责任。
2. 提供证据：向交警提供现场照片、目击者信息等证据，协助警方尽快查明事故原因，确定事故责任。

五、联系保险公司

1. 及时报案：如果电瓶车购买了相关保险，应立即联系保险公司，向其报案并说明事故情况。保险公司将指导您后续的处理流程。
2. 遵循指导：按照保险公司的要求提供相关证明材料，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书等，以便后续进行保险理赔。

六、协商赔偿事宜

1. 调解协商：在交警的主持下或双方自行协商赔偿事宜。赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、营养费、交通费等。根据事故责任划分，承担相应比例的赔偿金额。
2. 签订协议：如果双方达成一致意见，应签订书面的赔偿协议，明确双方的权利义务。这有助于避免后续纠纷和法律风险。

七、法律纠纷处理

1. 寻求帮助：如果双方无法就赔偿问题达成一致，伤者可能会向法院提起民事诉讼。此时，建议您寻求专业律师的帮助，以确保自己的合法权益得到保护。
2. 积极应诉：作为被告，您应积极应诉，按照法院要求准备答辩状、相关证据等材料，并遵循法律程序进行辩护。

总之，在城市骑电瓶车碰到人时，保持冷静、负责任地处理事故是至关重要的。通过遵循上述步骤，您可以有效地保护自己和伤者的权益，避免不必要的纠纷和法律风险。