面对对方全责但老人无赔偿能力的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商与调解
- 制定还款计划：首先，尝试与老人及其家属进行坦诚沟通，了解他们的经济状况，看是否能够协商制定一个合理的分期赔偿计划。明确赔偿的时间节点和金额，并将协商结果以书面形式记录下来，双方签字确认，以增强其法律效力。
- 请求调解：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条，你可以请求公安机关交通管理部门进行调解，以达成赔偿协议。调解期间，保持冷静和理性，说明法律依据和实际损失，争取达成双方都能接受的赔偿方案。
法律途径
- 提起诉讼：如果协商和调解无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方承担赔偿责任。法院会根据事故责任和实际损失进行判决。即使对方当前无赔偿能力，待其有履行能力后，仍可按判决执行。
- 申请财产保全：在诉讼过程中或判决生效后，若发现对方有可供执行的财产（如房产、车辆、存款等），你可以向法院申请财产保全，防止财产转移，确保后续执行顺利进行。
- 申请强制执行：若对方未履行判决，你可以向法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财物等措施，迫使对方履行赔偿义务。对方若拒不履行，还可能被列入失信被执行人名单，受到出行、消费、信贷等多方面的限制。
保险途径
- 交强险与商业险赔偿：如果老人驾驶的车辆投保了交强险和商业第三者责任保险，你可以及时向对方保险公司报案，并提供相关证明材料以便理赔审核。交强险是法定强制保险，无论对方是否有过错，保险公司都应在责任限额内赔偿。商业第三者责任保险则可在交强险赔偿不足的部分，根据保险合同进行赔偿。
- 代位求偿：如果你的车辆也投保了相关保险，且对方未履行赔偿义务，你可以联系自己的保险公司申请代位求偿。由保险公司先行赔付你的损失，再由保险公司向对方追偿。
其他途径
- 申请交通事故救助基金：部分地区设有交通事故社会救助基金，可为受害人提供资金援助。你可以向相关部门了解并申请该基金，以减轻自身经济负担。
- 寻求法律援助：如果你对法律程序不熟悉或有疑问，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律咨询和代理服务，确保你的权益得到充分保障。
在处理此类情况时，有几点建议供你参考：
- 保留好相关证据：如事故责任认定书、医疗费用单据、误工证明、交通费票据等，以便在需要时提供有力支持。
- 保持冷静和理性：在处理事故赔偿问题时，避免情绪化行为，以免加剧矛盾或影响赔偿进程。
- 及时咨询专业律师：虽然我在这里提供了一些建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。
希望这些建议能对你有所帮助，让你在面对此类情况时能够更加从容和有效地维护自己的合法权益。