在我国当前的法律体系中，并未明确规定爷爷奶奶去世时员工可以享受丧假。以下是对此问题的详细分析：

1. 法定丧假范围：

   • 根据原国家劳动总局、财政部发布的《关于国营企业职工请婚丧假和路程假问题的通知》，以及后续的相关法律法规，职工的直系亲属（父母、配偶和子女）死亡时，单位可以根据具体情况，给予一至三天的丧假。这一规定原本主要适用于国营企业职工，但现已被广泛接受并应用于各类企业。
   • 在此规定中，爷爷奶奶并不属于明确提及的可享受丧假的直系亲属范围。

2. 实际操作中的差异：

   • 企业政策：不同企业对于爷爷奶奶去世的丧假处理存在差异。部分企业出于人性化管理考虑，可能会将丧假范围扩大到祖父母、外祖父母去世的情况，给予一定天数的丧假。但另一部分企业则严格按照上述通知执行，只对直系亲属的去世给予丧假。
   • 地区规定：不同地区可能通过地方法规等形式对丧假范围和天数进行了细化和调整。因此，员工在遇到爷爷奶奶去世这种情况时，应先了解所在单位的规章制度以及当地的相关政策。

3. 建议与指导：

   • 咨询单位：员工在面临爷爷奶奶去世需要请假的情况时，应首先咨询所在单位的人事部门或查阅公司的规章制度，了解是否有相关的福利政策或特殊规定。
   • 灵活处理：如果单位没有明确规定，员工可以与单位沟通协商，看是否能够给予一定的事假或其他类型的假期，以便员工能够妥善处理家庭事务。
   • 了解权益：员工也应了解自己的合法权益，如果单位拒绝给予合理的假期安排，员工可以依据相关法律法规维护自己的权益。

4. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十一条规定，劳动者在婚丧假期间，用人单位应当依法支付工资。但这一条款并未明确丧假的具体范围和天数。
   • 劳动部《工资支付暂行规定》第十一条进一步强调，劳动者在丧假期间，用人单位应按劳动合同规定的标准支付工资。但同样未对丧假的具体范围进行明确。

总结来说，虽然我国法律并未明确规定爷爷奶奶去世时员工可以享受丧假，但用人单位在实际操作中可能会根据具体情况给予一定的假期或调休安排。员工应了解所在单位和地区的具体规定，以便在需要时做出合理安排。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。