您好，关于您提出的“签入职合同还算应届生考编么”这一问题，这主要取决于具体的招聘公告以及您签订合同后的具体情况。

首先，我们需要明确“应届生”的定义。一般来说，哪年毕业的就是哪年的应届毕业生。例如，如果您是2025年毕业的，那么在2025年当年，您通常会被视为应届毕业生。这个身份在您毕业当年报考事业单位公开招聘中的“应届毕业生”岗位时是非常重要的。

接下来，我们分析签订入职合同对应届生身份的影响：

1. 签订劳动合同但未缴纳社保：

   • 根据一些地区的政策（如安徽省人力资源和社会保障厅的回复），即使您签订了劳动合同，但只要未缴纳社保，您可能仍然保留应届生身份。然而，这并非绝对，因为具体政策可能因地区而异。

2. 签订劳动合同且缴纳社保：

   • 如果您签订了劳动合同并且已经缴纳了社保，那么根据多数地区的规定，您可能不再被视为应届毕业生。因为缴纳社保通常意味着您已经正式就业，与应届毕业生身份（通常指未就业或刚毕业未参加工作的状态）不符。

3. 就业协议的影响：

   • 就业协议（如三方协议）通常是在毕业前签订的，用于确认毕业后的就业意向。根据湛江市人力资源和社会保障局的回复，签订就业协议本身通常不会改变您的应届毕业生身份。但是，您仍然需要关注招聘公告中的具体要求，因为不同单位或岗位可能对应届毕业生的界定有所不同。

综合建议：

• 在报考事业单位公开招聘时，务必仔细阅读招聘公告，了解对应届毕业生的具体界定和要求。
• 如果您已经签订了入职合同或就业协议，但尚未缴纳社保，且招聘公告中未明确排除此类情况，那么您可能仍然有资格报考应届毕业生岗位。但为了保险起见，建议您在报考前咨询相关单位或部门以获取确切信息。
• 如果您已经缴纳了社保，那么根据多数地区的规定，您可能不再符合应届毕业生岗位的报考条件。此时，您可以考虑报考其他不要求应届毕业生身份的岗位。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。