说别人“吃屎”确实算骂人，且可能构成对他人人格权的侵害。以下从几个方面进行详细分析：

1. 侮辱性言辞的认定：

   • 在日常语境中，“吃屎”这一表述具有明显的侮辱性，它直接贬低了对方的人格尊严，使人感到被羞辱和冒犯。这种言辞超出了正常交流的范畴，属于不文明、不道德的言语行为。

2. 人格权的保护：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体享有名誉权、荣誉权等人格权，任何组织或者个人不得以侮辱、诽谤等方式侵害他人的名誉权。说别人“吃屎”显然是对他人名誉的贬损，可能构成对他人人格权的侵害。

3. 法律后果：

   • 如果这种侮辱性言辞在公共场合发表，或者对他人造成了严重的精神损害，被侮辱者有权依法追究侵权者的法律责任。这可能包括要求侵权者停止侵害、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。在极端情况下，如果侮辱行为情节严重，还可能构成犯罪，如侮辱罪，侵权者将面临刑事处罚。

4. 实际建议：

   • 在日常生活中，我们应该尊重他人的人格尊严，避免使用侮辱性言辞。如果与他人发生矛盾或争执，应该通过理性、平和的方式解决问题，而不是采取辱骂、攻击等不理智行为。
   • 如果不幸成为侮辱性言辞的受害者，可以收集相关证据（如录音、录像、证人证言等），并向相关部门（如公安机关、法院等）寻求帮助，以维护自己的合法权益。

举例说明： 假设甲在公共场合对乙说“你吃屎去吧”，这一言辞显然具有侮辱性，乙可能会感到被羞辱和冒犯。如果乙因此产生了严重的精神损害，如焦虑、抑郁等，乙有权依法追究甲的法律责任，要求甲停止侵害、赔礼道歉，并可能要求甲赔偿相应的精神损失。

综上所述，说别人“吃屎”算骂人，且可能构成对他人人格权的侵害。我们应该尊重他人，避免使用侮辱性言辞，以维护和谐、文明的社会环境。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。