合同签字和盖章不在合同底部，而在空白处，其法律效力需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、合同可能有效的情形
符合合同生效要件：
- 根据《民法典》的相关规定，合同要有效，必须满足行为人具有相应的民事行为能力、意思表示真实以及不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗这三个条件。
- 如果合同内容本身合法合规，且签字和盖章虽不在合同底部，但双方对合同内容均无异议，且能通过合同其他条款、双方的实际履行行为等证明双方就合同主要条款达成了一致的意思表示，那么合同通常是有效的。
有其他证据佐证：
- 当签字和盖章在空白处时，若有双方的聊天记录、邮件往来、送货单、付款凭证等其他证据，能够形成完整的证据链，证明双方存在真实的交易关系和合同约定，那么也可以认定合同有效。
双方已实际履行：
- 如果合同已经签订并实际履行，且双方在履行过程中未对合同内容提出异议，那么即使签字和盖章不在合同底部，也不影响合同的效力。因为实际履行行为本身就表明了双方对合同内容的认可和接受。
二、合同可能无效或存在争议的情形
无法确定合同内容：
- 如果签字和盖章在空白纸张上，且后续添加的合同内容未经双方协商一致，一方当事人对合同内容不予认可，同时又没有其他证据证明双方就该合同内容达成合意，那么合同的效力可能会存在争议，甚至被认定为无效。
存在欺诈、胁迫等情形：
- 如果一方当事人在受到欺诈、胁迫等违背其真实意愿的情况下，在空白处签字或盖章，那么根据《民法典》的相关规定，受欺诈、胁迫方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。在被撤销后，合同自始无效。
签字或盖章行为存在风险：
- 如果先签字或盖章后由对方填写内容，这种做法存在极大风险。因为对方可能会在签字或盖章后的空白处填写不利于己方的条款，从而导致纠纷。因此，这种做法应尽量避免，以确保合同的合法性和有效性。
三、建议与总结
为了避免因签字和盖章不在合同底部而引发的法律风险和纠纷，我给出以下建议：
- 在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，并确保所有内容均经双方协商一致。不要轻易在空白纸张或合同空白处签字或盖章。
- 如确需在空白处签字或盖章，应明确注明签字或盖章的用途和范围，并保留好相关证据，如拍照、录像等，以备不时之需。
- 在合同履行过程中，如发现对方有违约行为或合同内容存在争议，应及时与对方沟通协商，并寻求法律途径解决纠纷。
综上所述，合同签字和盖章不在合同底部而在空白处的法律效力需根据具体情况而定。在实际操作中，应谨慎处理，以确保合同的合法性和有效性。如果您对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。