结论前置：合伙做生意时，一方出资少但愿意承担所有亏损的约定，在法律上是否有效，取决于该约定是否违反了法律的强制性规定以及合伙协议的具体内容。一般情况下，如果该约定是各方真实意思表示，且不违反法律强制性规定，是有效的；但如果该约定违反了公平原则或损害了其他合伙人的利益，则可能被认定为无效或可撤销。
详细分析
合伙协议的法律效力
- 合伙协议是合伙人之间设立、变更、终止合伙关系的协议，具有法律约束力。根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙协议应当载明合伙人的出资方式、数额和缴付期限，以及利润分配、亏损分担方式等事项。
- 如果合伙协议中明确约定了一方出资少但愿意承担所有亏损，且该约定是各方真实意思表示，没有违反法律的强制性规定，那么该约定是有效的。这意味着，在合伙经营过程中，如果发生亏损，该方需要按照约定承担全部亏损。
公平原则与利益平衡
- 然而，法律也强调公平原则，要求合伙协议的内容应当公平合理，不得损害其他合伙人的利益。如果一方出资少却承担所有亏损的约定，明显违反了公平原则，或者导致其他合伙人承担了不应有的风险，那么该约定可能被认定为无效或可撤销。
- 在这种情况下，受损的合伙人可以依据法律规定，向法院或仲裁机构请求撤销或变更该约定，以维护自己的合法权益。
实际操作中的考虑因素
- 在实际操作中，除了考虑合伙协议的法律效力外，还需要考虑其他因素，如合伙人的信誉、经营能力、市场风险等。这些因素都可能影响合伙协议的履行和亏损的分担。
- 因此，在签订合伙协议时，各方应当充分协商，明确各自的权利和义务，确保协议内容公平合理，符合法律要求。
建议
- 明确约定：在签订合伙协议时，各方应当明确约定出资方式、数额、缴付期限以及利润分配、亏损分担方式等事项，确保协议内容清晰明确，避免产生纠纷。
- 公平合理：合伙协议的内容应当公平合理，不得损害任何一方的利益。如果一方出资少但愿意承担更多亏损，应当确保该约定不会导致其他合伙人承担不应有的风险。
- 法律咨询：在签订合伙协议前，建议各方咨询专业律师，了解相关法律规定和风险点，确保协议内容合法有效。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议。