针对您担心签协议时对方加字的问题，我给出以下建议和法律分析：
协议签署前的预防措施
- 明确协议内容：在签署协议前，务必确保协议内容已经双方充分讨论并达成一致。可以通过电子邮件、短信或其他书面形式确认协议的关键条款，这样即使对方在签署时试图加字，也有据可查。
- 使用修订标记：如果协议在签署前需要修改，建议使用修订标记（如红色字体、删除线等）来明确显示修改的部分，并确保双方都同意这些修改。
- 保留草稿：在签署最终协议前，保留所有协议的草稿版本。这样，如果最终签署的协议与草稿不符，你可以迅速发现并指出差异。
协议签署时的注意事项
- 现场签署：如果可能，尽量选择在双方都在场的情况下签署协议。这样，你可以直接观察对方是否在协议上加字或进行其他修改。
- 使用电子签名：如果采用电子签名方式签署协议，确保使用的电子签名平台具有安全性和可追溯性。一些电子签名平台会记录签署过程中的所有操作，包括修改历史，这可以作为证据来防止对方加字。
- 签署多份原件：签署协议时，准备多份原件，并确保每份原件的内容完全一致。这样，即使对方试图在某一份原件上加字，你也可以通过对比其他原件来发现并指出问题。
协议签署后的法律救济
- 协商解决：如果发现对方在签署后的协议上加字，首先尝试与对方协商解决。指出对方的行为违反了诚实信用原则，并要求对方承认并纠正这一错误。
- 法律诉讼：如果协商无果，你可以考虑通过法律途径解决。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果一方在签署协议后擅自修改协议内容，且该修改未经另一方同意，则该修改无效。你可以向法院提起诉讼，要求确认协议的真实内容，并追究对方的法律责任。
实际操作中的建议
- 仔细审查协议：在签署协议前，务必仔细审查协议的每一项条款，确保没有遗漏或误解。如果可能，可以请专业律师协助审查。
- 记录签署过程：如果条件允许，可以记录协议的签署过程，如拍照或录像。这样，如果后续出现争议，你可以提供这些证据来证明协议的真实签署情况。
总结来说，为了防止对方在签署协议时加字，你可以在签署前采取预防措施、签署时注意细节、签署后保留法律救济的途径。如果遇到问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。