结论：卖房收完定金签完合同后不想卖了，这一行为一般构成违约，需承担相应的法律后果。但在特定情况下，如合同无效、存在不可抗力事件或买方严重违约时，卖方可能有不履行合同的合理依据。以下是对此问题的详细分析：
一、违约责任与定金罚则
双倍返还定金：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，收受定金的一方（卖方）若不履行债务或履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应双倍返还定金给买方。例如，若买方交付了2万元定金，卖方违约则需返还4万元。
赔偿额外损失：
- 即便定金不足以弥补买方损失，卖方还可能需进一步赔偿买方的实际损失，包括合同履行后可获得的利益，但赔偿范围不得超过违约时预见或应当预见的损失。
违约金条款：
- 若定金合同或房屋买卖合同中约定了违约金条款，卖方违约时还需按约定支付违约金。
二、买方可能采取的法律措施
强制履行合同：
- 在某些情况下，买方有权要求卖方继续履行合同，完成房屋交付和过户等手续。若买方通过法律途径主张此权利并得到法院支持，卖方有义务按判决要求继续履行。
提起诉讼：
- 若卖方拒绝承担违约责任，买方可能会向法院提起诉讼。一旦法院判决卖方违约，卖方不仅需要承担双倍返还定金和赔偿损失的责任，还可能需要承担诉讼费用等额外支出。
三、特殊情形下的合同解除或无效
合同无效或可撤销：
- 若合同因欺诈、胁迫、恶意串通、损害国家/集体/第三人利益、以合法形式掩盖非法目的、损害社会公共利益或违反法律法规强制性规定而无效，或存在重大误解、显失公平等情况，卖方可通过法律程序主张合同无效或撤销。
不可抗力事件：
- 如自然灾害等不可抗力导致卖方无法履行合同，卖方可能不承担违约责任，但需及时通知买方并提供相关证据。
买方违约：
- 若买方存在欺诈、胁迫等严重违约行为，致使合同目的无法实现，卖方有权解除合同并要求买方承担相应责任。
四、处理建议
与买方协商：
- 卖方应主动与买方联系，坦诚说明不想卖房的原因，争取买方的理解和同情。双方可以尝试达成一致的解决方案，如签订解除定金合同的协议，明确约定双方不再履行房屋买卖相关约定，并协商退还部分或全部定金（需买方同意）。协商过程应形成书面记录，如签订协商备忘录，双方签字确认，以避免后续争议。
审查合同条款：
- 卖方应仔细阅读购房合同中关于定金的条款，了解定金退还的条件、流程及时间限制。如果合同中约定了特定条件下可以解除合同并退还定金，或者存在其他对卖方有利的条款，卖方可以依据这些条款进行处理。
承担法律责任：
- 如果买方不同意协商解除，坚持要求卖方履行合同或要求赔偿，卖方应按照法律规定承担双倍返还定金的责任，并可能面临赔偿额外损失和诉讼费用的风险。
寻求法律帮助：
- 在处理此类问题时，由于房屋交易涉及的法律问题较为复杂，卖方可以向我咨询，以确保自身权益得到最大程度的保护。
总结：签订定金合同后，双方应严格遵守合同约定。卖方在签约前应谨慎考虑自身履约能力，避免随意违约给买方造成损失。若遇特殊情况无法履行合同，应及时与买方沟通并寻求法律途径解决争议。