工龄30年的职工，在病假期间不扣工资和绩效奖金的天数，并非直接由工龄决定，而是与医疗期相关，且具体天数需结合单位规章制度及劳动合同来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、医疗期的基本规定
根据《企业职工患病或非因工负伤医疗期规定》，医疗期是指企业职工因患病或非因工负伤停止工作治病休息不得解除劳动合同的时限。医疗期的长度根据职工实际参加工作年限和在本单位工作年限来决定，具体为：
- 实际工作年限10年以下的，在本单位工作年限5年以下的为3个月；5年以上的为6个月。
- 实际工作年限10年以上的，在本单位工作年限5年以下的为6个月；5年以上10年以下的为9个月；10年以上15年以下的为12个月；15年以上20年以下的为18个月；20年以上的为24个月。
对于工龄30年的职工，其医疗期最长可达24个月。但这并不意味着职工可以连续休24个月病假而不扣工资和绩效奖金，因为医疗期的计算是累计的，且需根据职工的实际病情和单位的具体情况来确定。
二、病假工资与绩效奖金的支付
病假工资：
- 在医疗期内，职工享有病假工资待遇。病假工资的具体数额通常由单位规章制度或劳动合同约定，但不得低于当地最低工资标准的80%。
- 如果单位规章制度或劳动合同中未明确规定病假工资的支付标准，那么应参照相关法律法规或地方性规定来执行。
绩效奖金：
- 绩效奖金的支付通常与职工的工作表现、出勤情况等因素挂钩。在病假期间，由于职工未实际出勤或工作表现受到影响，因此单位可能会根据规章制度或劳动合同的约定，暂停或减少绩效奖金的支付。
- 但如果单位规章制度或劳动合同中明确规定，在医疗期内职工仍享有全额或部分绩效奖金，那么单位应按照约定执行。
三、单位规章制度与劳动合同的重要性
- 单位规章制度和劳动合同是确定职工病假期间工资和绩效奖金支付标准的重要依据。因此，职工在入职时应仔细阅读并了解相关条款，以便在需要时维护自己的合法权益。
- 如果单位规章制度或劳动合同中的条款与法律法规相冲突，那么应以法律法规为准。职工有权要求单位按照法律法规的规定支付病假工资和绩效奖金。
四、建议与注意事项
- 了解单位规章制度：职工应主动了解并熟悉单位的规章制度，特别是关于病假工资和绩效奖金支付的相关规定。
- 保留相关证据：在病假期间，职工应保留好医院出具的病假证明、医疗费用发票等相关证据，以便在需要时证明自己的病情和休假情况。
- 及时沟通协商：如果职工对单位的病假工资和绩效奖金支付标准有疑问或不满，应及时与单位沟通协商，寻求解决方案。
- 寻求法律援助：如果职工与单位在病假工资和绩效奖金支付问题上无法达成一致，可以寻求法律援助或向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁。
总结来说，工龄30年的职工在病假期间不扣工资和绩效奖金的天数并非固定不变，而是需结合医疗期、单位规章制度及劳动合同来确定。如有任何疑问或需要进一步了解，请直接向我咨询。