无资质无合同个人承包工程利润计取在法律层面存在重大风险且通常不被允许，具体分析如下：

1. 无资质承包工程的法律后果
   根据《建筑法》第二十六条，承包建筑工程的单位必须具备相应资质。个人无资质承包工程属于违法行为，可能面临行政处罚（如没收违法所得、罚款），情节严重可能构成《刑法》第二百二十五条的非法经营罪。在此情况下，利润计取缺乏合法基础，司法实践中可能被认定为非法所得予以收缴。

2. 无合同承包工程的法律风险
   根据《民法典》第四百九十条，合同应采用书面形式，未签订书面合同的，若一方已履行主要义务且对方接受，合同仍可成立。但无合同状态下，双方权利义务缺乏明确约定，易引发纠纷。若工程存在质量问题或拖欠款项，个人承包者可能因举证困难而无法主张利润。

3. 利润计取的合法性分析

   • 若工程合法：即使无书面合同，个人若实际完成工作并验收合格，可参照市场价主张劳务报酬，但需扣除材料、设备等成本。
     
   • 若工程违法：如涉及无资质承包、转包或违法分包，利润可能被认定为非法所得，法院可能不予支持，甚至追缴已获利润。

4. 实务建议

   • 立即补签合同：若工程仍在进行，应尽快与发包方签订书面合同，明确利润计算方式（如固定单价、成本加酬金等）。
     
   • 停止违法行为：无资质者应退出承包，避免行政或刑事责任。
     
   • 保留证据：若已完工，需保存施工记录、验收单、付款凭证等，以备维权。
     
   • 协商或诉讼：若发包方拒付款项，可依据《民法典》第七百九十三条主张工程价款，但需证明实际投入成本。

总结：无资质无合同承包工程利润计取风险极高，建议优先通过合法途径解决纠纷。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我将结合证据提供针对性方案。