结论：针对您描述的情况，即购买农村房屋，房照是儿子名字但由母亲签订合同，到了过户日子拒不过户的问题，这主要涉及到合同效力及履行的问题。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：

1. 合同效力分析：

   • 合同主体问题：首先，需要确认母亲签订合同时是否得到了儿子的明确授权或事后追认。如果母亲未经儿子同意擅自签订合同，且儿子事后未予追认，那么该合同可能因主体不适格而存在效力瑕疵。但若母亲有儿子的授权委托书或儿子事后明确表示同意过户，则合同有效。
   • 合同内容合法性：合同内容需符合法律法规的规定，如农村房屋买卖需符合当地政策、土地管理法等相关规定。若合同内容合法，且双方意思表示真实，则合同有效。

2. 过户义务及违约责任：

   • 过户义务：若合同有效，且双方约定了过户时间，那么卖方（即儿子或其授权的母亲）有义务按照约定时间办理过户手续。
   • 违约责任：若卖方拒不过户，则构成违约。根据《民法典》的相关规定，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。在此情况下，您有权要求卖方继续履行合同，即办理过户手续，并可要求其承担因违约给您造成的损失。

3. 解决途径：

   • 协商：首先，您可以尝试与卖方进行协商，了解其拒不过户的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 诉讼：若协商无果，您可以向法院提起诉讼，要求卖方继续履行合同并承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明合同的有效性、卖方的违约行为以及您因此遭受的损失。
   • 调解或仲裁：除了诉讼外，您还可以考虑通过调解或仲裁的方式解决纠纷。这通常需要双方同意，并选择相应的调解机构或仲裁机构进行。

4. 注意事项：

   • 证据收集：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您需要保留好合同、付款凭证、沟通记录等相关证据，以便在需要时提供证明。
   • 法律程序：在采取法律行动前，建议您先了解相关的法律程序和要求，确保自己的行动合法合规。
   • 专业咨询：由于房产纠纷涉及的法律问题较为复杂，建议您在处理过程中咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

建议：针对您的情况，我建议您首先与卖方进行协商，了解其拒不过户的具体原因，并尝试寻求双方都能接受的解决方案。若协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼或选择其他合法途径解决纠纷。在处理过程中，请务必注意证据的收集和法律程序的遵循，并咨询专业律师的意见以确保自己的权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。