结论：凌晨一点喝三两42度白酒，到中午3点吃完饭，是否算酒驾，不能一概而论，需要结合具体检测结果和法律规定来判断，但通常情况下，经过这么长时间，体内酒精含量可能已大幅降低，不过仍存在酒驾风险。

详细分析：

1. 酒驾的判定标准：

   • 根据我国相关法律规定，酒驾的判定主要依据是血液中的酒精含量。一般来说，血液中酒精含量达到20mg/100ml即构成酒驾，达到80mg/100ml则构成醉驾。

2. 酒精代谢速度：

   • 酒精在人体内的代谢速度因人而异，受到多种因素的影响，如体重、性别、饮酒量、饮酒速度、食物摄入、肝脏功能等。
   • 通常情况下，人体每小时可以代谢约10-15克的酒精。但这一速度并非绝对，个体差异较大。

3. 具体案例分析：

   • 假设一个体重为70公斤的男性，凌晨一点喝了三两42度的白酒（约含酒精50克左右）。
   • 如果按照每小时代谢10克酒精的速度计算，到中午3点（即14小时后），理论上体内酒精含量应已大幅降低，甚至可能已完全代谢完毕。
   • 然而，这只是一个理论上的计算。实际上，由于个体差异和代谢速度的不确定性，无法准确预测每个人在特定时间点的酒精含量。

4. 法律风险与建议：

   • 即使经过长时间代谢，仍存在体内酒精含量超标的风险。因此，不建议在饮酒后驾驶车辆，以免触犯法律。
   • 如果确实需要驾驶车辆，且之前有饮酒行为，最稳妥的做法是进行酒精检测（如使用酒精测试仪）或等待足够长的时间以确保体内酒精完全代谢。
   • 如果因饮酒后驾驶被查处，将面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任。

5. 特殊情况考虑：

   • 如果饮酒者存在肝脏疾病或其他影响酒精代谢的健康问题，代谢速度可能会更慢，酒驾风险更高。
   • 饮酒后如果进行了剧烈运动或摄入大量水分等行为，也可能影响酒精的代谢速度。

总结与建议：

• 饮酒后驾驶车辆是极其危险且违法的行为，无论经过多长时间都不应冒险尝试。
• 如果您或您身边的人有饮酒后需要驾驶的情况，请务必选择其他安全的交通方式或等待足够长的时间以确保安全。
• 如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。