结论：过桥不还钱是否构成诈骗，需根据具体情况判断，不能一概而论。若构成诈骗且数额达到三十万，将面临较为严厉的刑事处罚。以下从不同角度详细分析：
一、是否构成诈骗的判断
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
- 在过桥贷款的情境中，若借款人从一开始就没有还款的意图，而是通过虚构项目、伪造文件等手段骗取贷款，且贷款金额达到数额较大的标准（如三十万），则可能构成诈骗罪。
不构成诈骗的情形：
- 如果借款人原本有还款的意愿，但由于经营不善、市场变化等客观原因导致无法按时还款，这通常被视为民事纠纷，而非刑事诈骗。
- 在这种情况下，贷款人可以通过民事诉讼途径追讨欠款，如起诉借款人要求还款，并申请法院强制执行等。
二、若构成诈骗，三十万的量刑标准
诈骗罪的量刑原则：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
三十万属于“数额巨大”：
- 在司法实践中，三十万通常被认定为诈骗罪中的“数额巨大”。因此，若借款人因过桥贷款不还钱被认定为诈骗罪，且诈骗金额达到三十万，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚。
具体量刑的考量因素：
- 法院在量刑时，会综合考虑被告人的犯罪情节、悔罪表现、社会危害程度等因素。例如，如果被告人有自首、立功、认罪认罚等情节，可能会从轻或减轻处罚；反之，如果被告人有累犯、前科等情节，可能会从重处罚。
三、法律建议
对于贷款人：
- 在发放过桥贷款时，应严格审查借款人的信用状况、还款能力等，确保贷款的安全性。
- 一旦发现借款人可能存在诈骗行为，应及时向公安机关报案，并保留好相关证据，如贷款合同、转账记录、聊天记录等。
对于借款人：
- 应诚实守信，按照约定按时还款。如果确实遇到还款困难，应积极与贷款人沟通协商，寻求解决方案，如延期还款、分期还款等。
- 切勿通过虚构事实或隐瞒真相的手段骗取贷款，否则将面临严重的法律后果。
举例说明：假设张三以虚构的项目为由向李四借款三十万作为过桥贷款，并承诺短期内还款。然而，张三在收到款项后并未用于项目投资，而是用于个人消费和挥霍，且长期拖欠不还。在这种情况下，张三的行为可能构成诈骗罪，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的刑事处罚。
进一步思考：在处理过桥贷款纠纷时，应充分考虑各种因素，如借款人的还款意愿、还款能力、贷款用途等。对于涉嫌诈骗的案件，应及时向公安机关报案并配合调查；对于民事纠纷，则可以通过协商、调解、诉讼等途径解决。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。