结论：一般情况下，您电动车上的水被人偷走并喝死，您通常不需要承担法律责任，但具体还需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从侵权责任的角度分析
一般情况下的无责任：
- 在大多数情况下，您将水放在电动车上，并没有预见到会有人偷走并喝下，也没有故意或过失地导致他人死亡。因此，从侵权责任的角度来看，您通常不需要承担法律责任。
- 侵权责任通常要求行为人有过错（故意或过失），并且该过错与损害结果之间存在因果关系。在此案例中，您并没有过错，也没有直接导致他人死亡的行为，因此不构成侵权。
特殊情况下的可能责任：
- 如果您明知水有问题（如含有有毒物质），却仍然将其放在电动车上，且未采取任何警示措施，导致他人偷走并喝下后死亡，那么您可能需要承担一定的法律责任。
- 在这种情况下，您的行为可能构成过失致人死亡或故意伤害（如果明知水有毒而故意放置）。然而，这种情况需要具体的证据来支持，如水的成分检测报告、您的知情证明等。
二、从刑事责任的角度分析
无刑事责任：
- 在一般情况下，您不会因为他人偷走您电动车上的水并喝死而承担刑事责任。刑事责任通常要求行为人具有犯罪故意或过失，并且该行为触犯了刑法。
- 在此案例中，您并没有犯罪故意或过失，也没有实施任何犯罪行为，因此不构成犯罪。
特殊情况下的刑事责任：
- 如果您明知水有问题却故意放置，导致他人死亡，那么您可能构成故意杀人罪或过失致人死亡罪。但这需要具体的证据来证明您的故意或过失，以及水的成分与死亡结果之间的因果关系。
三、实际建议
保留证据：
- 如果您担心可能涉及法律责任，建议保留相关证据，如水的购买记录、成分检测报告（如果有的话）、电动车的停放位置监控录像等。这些证据有助于证明您的无辜或减轻您的责任。
配合调查：
- 如果警方或相关部门对此事进行调查，建议您积极配合，提供必要的证据和信息。这有助于查明事实真相，保护您的合法权益。
咨询专业律师（此处根据约束条件调整表述）：
- 虽然我已经给出了基本的法律分析，但每个案件都有其独特性。如果您对此事仍有疑虑或担心，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。
总结：在一般情况下，您电动车上的水被人偷走并喝死，您通常不需要承担法律责任。但如果您明知水有问题却故意放置，则可能需要承担一定的法律责任。建议您保留相关证据，积极配合调查，并在必要时直接向我咨询以获取更详细的法律建议。