面对三人合伙中账目被隐藏的情况，你们可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 内部沟通与协商：

   • 尝试友好沟通：首先，建议三位合伙人之间进行坦诚的沟通，尝试了解账目被隐藏的原因，并寻求和平解决的方式。有时候，账目问题可能源于误解或沟通不畅，通过友好协商可能能够迅速解决问题。
   • 明确合伙协议：回顾合伙协议中关于账目管理、财务透明度和争议解决机制的条款。如果协议中有明确规定，应依据协议执行，要求隐藏账目的合伙人提供完整的账目记录。

2. 法律途径：

   • 发送律师函：如果内部沟通无果，可以考虑委托律师发送律师函，正式要求隐藏账目的合伙人提供账目，并警告其可能面临的法律责任。律师函通常具有一定的威慑力，可能促使对方主动配合。
   • 提起诉讼：若对方仍拒绝提供账目，你们可以向法院提起诉讼，要求对方提供账目并可能要求赔偿因账目隐藏给你们造成的损失。在诉讼过程中，法院有权要求对方提供账目作为证据，若对方拒绝，可能面临不利的法律后果。
   • 申请审计：在诉讼过程中，你们还可以申请法院对合伙企业的账目进行审计，以查明真实的财务状况。审计结果将作为法院判决的重要依据。

3. 证据收集与保存：

   • 收集相关证据：在采取任何行动之前，确保收集并保存所有与账目隐藏相关的证据，如聊天记录、邮件、转账记录等。这些证据将在后续的法律程序中发挥关键作用。
   • 保护现有账目：同时，确保保护好现有的账目记录，防止其被篡改或销毁。这有助于维护合伙企业的财务透明度，并为后续的法律程序提供有力支持。

4. 考虑解散合伙或退出机制：

   • 评估合伙关系：如果账目隐藏问题严重影响了合伙企业的运营和信任基础，你们可能需要考虑解散合伙或启动退出机制。在解散或退出过程中，确保按照合伙协议和法律规定进行清算和分配，以保障自身权益。
   • 寻求专业咨询：在做出任何重大决定之前，建议咨询专业律师或会计师的意见，以确保决策的合法性和合理性。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。通过合法途径维护自身权益是最佳选择。如果你们在处理过程中遇到任何法律难题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。