关于“物业公司帮厂里发水，桶少了谁负责”的问题，这主要取决于双方之间的约定以及相关法律规定，以下分情况讨论：
如果双方有明确约定：
- 在这种情况下，首先应当查看双方（即物业公司和厂里）之间是否有关于发水过程中桶的数量、保管、责任承担等方面的明确约定。
- 如果约定中明确规定了桶的数量、保管责任以及丢失后的赔偿方式，那么应当按照约定来执行。例如，如果约定物业公司负责保管桶并承担丢失责任，那么桶少了就应当由物业公司负责赔偿。
如果双方没有明确约定：
- 在没有明确约定的情况下，我们需要依据相关法律规定和一般法律原则来推断责任归属。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于保管合同的规定，如果物业公司作为保管人，在保管期间因保管不善造成保管物毁损、灭失的，应当承担赔偿责任。但是，如果保管是无偿的，且保管人证明自己没有故意或者重大过失的，不承担赔偿责任。
- 在这个案例中，如果物业公司是免费为厂里发水，并且能够证明自己在发水过程中没有故意或重大过失导致桶的丢失，那么物业公司可能不承担赔偿责任。然而，如果物业公司是收费服务，或者虽然免费但存在故意或重大过失，那么物业公司就应当承担相应的赔偿责任。
- 另外，还需要考虑桶的丢失是否是由于不可抗力（如自然灾害、战争等）或第三方原因（如盗窃、抢劫等）造成的。如果是这些原因导致的丢失，且物业公司能够证明自己已经尽到了合理的保管义务，那么物业公司可能不承担或仅承担部分赔偿责任。
实际操作建议：
- 对于厂里来说，为了预防类似纠纷的发生，建议在与物业公司签订服务合同时，明确约定桶的数量、保管责任、赔偿方式等条款。
- 对于物业公司来说，在提供发水服务时，应当尽到合理的保管义务，确保桶的数量准确无误。如果发现桶的数量有误或丢失，应当及时通知厂里并共同查找原因。
- 如果双方无法就责任归属达成一致意见，可以考虑通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决纠纷。
总结来说，物业公司帮厂里发水时桶少了谁负责，主要取决于双方之间的约定以及相关法律规定。在处理此类纠纷时，建议双方首先查看合同约定，如果没有约定或约定不明确，则依据相关法律规定和一般法律原则来推断责任归属。如有需要，可以向专业律师咨询以获取更具体的法律建议。