结论：在开庭时拿出欠条作为证据是可以的，但需注意欠条的合法性、有效性以及提交证据的时机和方式。同时，由于您提到的是“仲裁”，需明确是劳动仲裁还是诉讼程序，因为两者在证据提交和程序上有所不同。不过，无论是哪种情况，欠条作为关键证据，其提交都需遵循一定的规则。

详细分析：

1. 欠条的合法性和有效性：

   • 欠条作为证明债务关系的直接证据，其合法性和有效性至关重要。欠条必须明确载明欠款人、债权人、欠款金额、欠款原因（在此为工资）以及还款期限等关键信息。
   • 欠条需由欠款人签字或盖章确认，以确保其真实性。如果欠条存在瑕疵，如签字不真实、内容模糊等，可能会影响其作为证据的效力。

2. 提交证据的时机：

   • 在劳动仲裁中：根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，当事人应当在仲裁庭规定的举证期限内提交证据。如果欠条是在举证期限后获得的，应及时向仲裁庭申请延期举证或说明情况，以便仲裁庭能够考虑该证据。
   • 在诉讼程序中：根据《民事诉讼法》的规定，当事人应当在法庭调查阶段提交证据。如果欠条是在开庭前获得的，应在开庭时提交；如果是在开庭过程中获得的，应及时向法庭说明并申请提交。

3. 提交证据的方式：

   • 无论是劳动仲裁还是诉讼程序，提交证据时都应提供原件或经核对无误的复印件。如果欠条是原件，应妥善保管并在提交时出示；如果是复印件，应确保与原件一致，并可能需提供其他辅助证据来证明其真实性。
   • 提交证据时，还应附上证据清单，详细列明证据的名称、来源、证明对象等信息，以便仲裁庭或法庭能够清晰地了解证据的情况。

4. 关于仲裁与诉讼的选择：

   • 如果您与欠款人之间的纠纷属于劳动争议范畴，且尚未超过仲裁时效，通常应先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 如果对仲裁结果不服，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在此过程中，欠条作为关键证据，其提交和认定将遵循上述规则。

建议：

• 在开庭或仲裁前，务必仔细审查欠条的内容，确保其合法、有效且完整。
• 根据仲裁庭或法庭的要求，在规定的举证期限内提交证据，并附上详细的证据清单。
• 如果对证据提交或程序有任何疑问，建议及时咨询专业律师（即我，韦海团律师，专注于工伤赔偿、刑事辩护、离婚领域，但劳动债权纠纷也在我能力范围内），以确保您的权益得到充分保障。