关于“员工是不是必须签员工手册才有效”这个问题，我们可以从法律和实际操作两个层面来详细解答。
首先，从法律层面来看：
员工手册作为用人单位制定的内部规章制度，其有效性并不完全取决于员工是否签字。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。这意味着，只要用人单位能够证明员工手册已经通过合理的方式（如公示、培训、邮件通知等）告知了员工，那么该员工手册就对员工具有约束力，无论员工是否签字。
其次，从实际操作层面来看：
虽然员工签字不是员工手册生效的必要条件，但让员工签字确认收到并阅读、学习了员工手册，是一种很好的做法。这样做有几个好处：
明确告知义务：签字确认可以视为用人单位已经履行了告知义务，减少了未来可能因员工手册内容未告知而产生的法律纠纷。
增强员工遵守意识：员工在签字确认的过程中，会更加认真地阅读员工手册的内容，从而增强遵守规章制度的意识。
作为证据使用：在发生劳动争议时，员工签字确认的员工手册可以作为用人单位管理依据的有效证据。
结合具体案例来看：
以您提供的南京银某广告有限公司诉周某劳动争议案为例，银某公司的《员工手册》经民主程序制定，并且周某在入职当天签署了入职须知，认可收到并阅读、学习了《员工手册》，且承诺遵守。这为银某公司在后续处理周某弄虚作假申请病假的行为时提供了有力的制度依据。最终，法院也认定银某公司解除劳动合同的行为是合法的，这在一定程度上得益于员工手册的有效制定和告知。
总结建议：
因此，虽然员工不是必须签员工手册才使其有效，但建议用人单位在制定员工手册后，通过合理的方式告知员工，并尽量让员工签字确认。这样做既可以增强员工对规章制度的遵守意识，又可以在未来可能发生的劳动争议中作为有效的管理依据。同时，员工也应当认真阅读并遵守员工手册的内容，以维护良好的劳动关系。